Niente farina, niente burro e niente zucchero: questi pancake furbi con 3 ingredienti si fanno in 10 minuti e mi salvano la colazione
Questi pancake senza farina sono una versione un po’ più furba dei classici pancake con banana e uova. La base resta semplicissima, però con l’aggiunta dello yogurt greco vengono più cremosi, più sazianti e meno “frittatina”, diciamolo. Non hanno zucchero, non hanno burro, non hanno latte e non serve nemmeno la farina. Sono perfetti quando ti sei stancata delle solite fette biscottate e vuoi una colazione dolce, ma veloce e leggera.
Pancake senza farina con banana e yogurt: morbidi, leggeri e pronti in 10 minuti
Tempi
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 5-6 minuti
Tempo totale: circa 10 minuti
Porzioni
Circa 8-10 pancake piccoli
Valori nutrizionali
I valori possono cambiare in base alla grandezza della banana e al tipo di yogurt greco usato.
Per 100 g circa:
Calorie: 105-120 kcal
Proteine: 6-7 g
Carboidrati: 12-14 g
Grassi: 3-4 g
Per 1 pancake piccolo circa:
Calorie: 35-45 kcal
Proteine: 2-3 g
Carboidrati: 4-5 g
Grassi: 1-2 g
Ingredienti
- 180 g banana molto matura
- 2 uova medie
- 80 g yogurt greco bianco 0% o 2%
- Cannella q.b., facoltativa
- Vaniglia q.b., facoltativa
Se vuoi tenerli proprio a 2 ingredienti, puoi eliminare lo yogurt e usare solo banana e uova. Però con lo yogurt, secondo me, vengono più buoni e più equilibrati.
Preparazione
1. Schiaccia la banana
Sbuccia la banana e schiacciala bene con una forchetta fino a ottenere una crema. Deve essere molto matura, perché è lei che dolcifica i pancake.
2. Aggiungi uova e yogurt
Unisci le uova e lo yogurt greco. Mescola con una frusta o una forchetta fino ad avere una pastella liscia. Se vuoi, profuma con cannella o vaniglia.
3. Scalda la padella
Metti sul fuoco una padella antiaderente. Deve essere ben calda, ma non troppo forte, altrimenti i pancake si scuriscono fuori e restano molli dentro.
4. Cuoci i pancake piccoli
Versa il composto a cucchiaiate, formando pancake piccoli. Non farli troppo grandi, perché senza farina sono più delicati da girare.
5. Girali con calma
Cuoci per circa 2 minuti per lato. Quando vedi che la superficie si rassoda e sotto si forma una crosticina dorata, girali delicatamente con una paletta.
6. Servi subito
Impilali su un piatto e servili caldi. Puoi aggiungere frutta fresca, un cucchiaino di yogurt o una spolverata di cacao amaro.
Sono morbidi, dolci al punto giusto e pronti in pochissimo. La banana dà dolcezza, le uova tengono insieme tutto e lo yogurt li rende più cremosi: una colazione semplice, ma molto più soddisfacente delle solite cose al volo.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.