Mele a pezzetti nell’impasto e fettine sopra: queste frittelle vengono carinissime e super buone per una colazione bilanciata a prova di nutrizionista!
Queste frittelle di mele sono il classico dolcetto veloce che profuma subito di casa. Non sono le frittelle pesanti e unte, almeno se le cuoci in padella antiaderente con poco olio: vengono morbide dentro, dorate fuori e con quelle fettine di mela sopra che le rendono anche belle da vedere. Nell’impasto ho usato farina tipo 1 e al posto dello zucchero puoi scegliere eritritolo, sciroppo d’agave o miele. Con l’eritritolo restano più leggere, con miele o agave vengono un po’ più dolci e profumate.
Frittelle di mele soffici in padella: profumate, morbide e senza zucchero nell’impasto
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15-20 minuti
Tempo totale: circa 35 minuti
Porzioni
Per circa 10-12 frittelle.
Valori nutrizionali
I valori cambiano in base al dolcificante scelto e soprattutto alla quantità di olio assorbita in cottura.
Per 100 g circa:
Calorie: 170-210 kcal
Proteine: 5-6 g
Carboidrati: 28-34 g
Grassi: 5-8 g
Per 1 frittella circa:
Calorie: 90-130 kcal
Proteine: 2-3 g
Carboidrati: 15-20 g
Grassi: 3-5 g
Ingredienti
- 2 mele
- 200 g farina tipo 1
- 100 ml latte
- 3 cucchiai eritritolo, oppure sciroppo d’agave o miele
- 2 cucchiai olio di semi
- 1 uovo intero
- 8 g lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino vanillina
- 1 pizzico sale
- Olio di semi q.b. per la padella
- Zucchero a velo o eritritolo a velo q.b., facoltativo
Se vuoi un profumo più caldo, puoi aggiungere anche un pizzico di cannella: con le mele ci sta sempre benissimo.
Preparazione
1. Prepara la base liquida
In una ciotola sbatti l’uovo con l’eritritolo o il dolcificante scelto. Aggiungi la vanillina, un pizzico di sale, l’olio di semi e il latte, poi mescola con una frusta.
2. Aggiungi farina e lievito
Setaccia la farina tipo 1 con il lievito per dolci e incorporala poco alla volta al composto. Mescola fino a ottenere una pastella cremosa, non troppo liquida.
3. Unisci la mela a pezzetti
Sbuccia una mela, tagliala a dadini piccoli e aggiungila all’impasto. Mescola con una spatola, così i pezzetti si distribuiscono bene.
4. Taglia la mela per decorare
Prendi la seconda mela e tagliala a fettine sottili. Ti serviranno da mettere sopra ogni frittella, così vengono più carine e ancora più profumate.
5. Cuoci in padella
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio. Versa l’impasto a cucchiaiate, formando piccole frittelle. Sopra ognuna sistema una o due fettine di mela.
6. Girale con delicatezza
Cuoci a fiamma medio-bassa finché la base diventa dorata, poi gira le frittelle e continua la cottura anche dall’altro lato. Devono risultare ben cotte al centro, non solo colorite fuori.
7. Completa e servi
Trasferiscile su carta assorbente e, se vuoi, spolverale con poco zucchero a velo o eritritolo a velo.
Sono buonissime tiepide, quando la mela è ancora morbida e profumata. Si conservano per 1 giorno in frigorifero, coperte con pellicola, ma diciamolo: appena fatte sono tutta un’altra cosa.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.