Questi biscotti mela e nocciole sono la versione alternativa ai classici biscotti con mela e mandorle, ma restano sempre essenziali: solo 2 ingredienti, niente farina, niente burro e niente zucchero aggiunto. Il risultato è molto simile a quello della foto: biscotti tondi, dorati, un po’ rustici, compatti fuori e morbidi dentro. Le nocciole danno un sapore più tostato e goloso rispetto alle mandorle, mentre la mela serve sia per dolcificare naturalmente sia per legare l’impasto. Diciamolo, non sono biscotti secchi da pacco, ma dolcetti morbidi e profumati, perfetti per una merenda semplice.
Biscotti mela e nocciole senza farina: solo 2 ingredienti, rustici e senza zucchero aggiunto
Ingredienti
2- 1mela da circa 150 g
- 200 gnocciole sgusciate
Procedimento
Prepara la mela Lava bene la mela, elimina il torsolo e tagliala a pezzi. Se è biologica puoi lasciare la buccia, così i biscotti vengono più rustici e profumati.
Metti tutto nel mixer Inserisci nel robot da cucina la mela a pezzi e le nocciole. Usa un mixer con lame robuste, perché le nocciole devono tritarsi bene e amalgamarsi con la mela.
Frulla a impulsi Frulla poco alla volta, fermandoti ogni tanto per raccogliere il composto dai bordi. Non serve ottenere una crema liscia: l’impasto deve restare leggermente granuloso, umido e compatto.
Controlla la consistenza Il composto deve essere modellabile con le mani. Se risulta molto morbido, lascialo riposare 5 minuti: le nocciole assorbiranno un po’ di umidità. Se invece è troppo asciutto, aggiungi un pezzetto piccolo di mela.
Forma i biscotti Preleva piccole porzioni di impasto, forma delle palline e schiacciale leggermente fino a ottenere dei biscotti tondi. Sistemali su una teglia rivestita con carta forno.
Cuoci in forno Inforna a 180°C per 18-22 minuti, finché i biscotti diventano dorati e leggermente più asciutti ai bordi.
Lascia raffreddare Appena sfornati saranno delicati, quindi non toccarli subito. Lasciali raffreddare completamente su una gratella: raffreddandosi si compattano meglio.
Sono biscotti semplici, morbidi e naturalmente dolci. La mela dà umidità e dolcezza, le nocciole danno struttura e sapore. Due ingredienti veri, zero complicazioni, e una merenda che sa di fatto in casa.
Valori nutrizionali
1 biscotto circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori possono cambiare in base alla grandezza della mela, alla quantità di nocciole e al peso finale dopo la cottura.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.