Le zucchine al formaggio sono uno di quei contorni estivi che sembrano semplicissimi, ma poi finiscono per rubare la scena al resto della cena. Si tagliano le zucchine sottili, si sistemano in teglia con Galbanino light, parmigiano, pangrattato e un trito profumato di prezzemolo, aglio e cipolla. In forno diventano morbide sotto, dorate sopra e con quella parte filante che, diciamolo, rende tutto più appetitoso. Perfette come contorno, ma anche come piatto unico leggero con un’insalata vicino.
Zucchine al formaggio: gratinate, filanti e pronte in pochi minuti
Ingredienti
10- 350 gzucchine
- 100 gGalbanino light
- 30 gParmigiano grattugiato
- 1ciuffo prezzemolo
- 1/2 spicchio aglio
- 1/2 cipolla
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe facoltativo
Procedimento
Taglia le zucchine Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a rondelle sottili. Non farle troppo spesse, altrimenti in forno resteranno un po’ dure e ci metteranno più tempo a cuocere.
Prepara il trito aromatico Trita finemente il prezzemolo con l’aglio e la cipolla. Se preferisci un sapore più delicato, usa pochissimo aglio oppure eliminalo.
Prepara la teglia Rivesti una teglia con carta forno, ungila con un filo di olio extravergine d’oliva e spolverizza il fondo con un po’ di pangrattato. Questo aiuta ad asciugare l’umidità delle zucchine e crea una base più saporita.
Sistema le zucchine Disponi le rondelle di zucchine nella teglia, sovrapponendole leggermente. Aggiungi un pizzico di sale senza esagerare, perché formaggi e parmigiano danno già sapore.
Aggiungi il formaggio Taglia il Galbanino light a listerelle o a cubetti piccoli e distribuiscilo sulle zucchine in modo uniforme.
Completa la superficie Aggiungi il trito di prezzemolo, aglio e cipolla, poi spolverizza con Parmigiano grattugiato e altro pangrattato. Completa con un filo d’olio e, se ti piace, un po’ di pepe.
Cuoci in forno Inforna a 190°C per circa 15-20 minuti, finché le zucchine saranno morbide e la superficie dorata e filante. Se vuoi una crosticina più intensa, negli ultimi 2 minuti puoi attivare il grill.
Servi subito Sforna le zucchine e lasciale riposare giusto 2-3 minuti, così il formaggio si assesta appena ma resta ancora filante.
Portale in tavola calde, con la crosticina dorata e il formaggio ancora morbido. Sono un contorno veloce, ma anche una piccola idea salvacena: pochi ingredienti, zero fatica e un profumo che fa venire fame subito.
Valori nutrizionali
una porzione circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori possono cambiare in base alla quantità di olio, pangrattato e formaggio usata.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.