Questo dessert freddo al caffè e cioccolato è una specie di tiramisù furbo, ma più semplice e anche più leggero rispetto alla versione con tanta panna montata. Strati di savoiardi ben ordinati, crema color cappuccino bella morbida, gocce di cioccolato sopra e una consistenza da dolce al cucchiaio, fresco e cremoso. Qui lo rendiamo più sano usando eritritolo, meno cioccolato, latte parzialmente scremato e una crema alleggerita con yogurt greco e ricotta al posto della panna zuccherata.
Dessert freddo al caffè e cioccolato: senza forno, più leggero e cremoso
Ingredienti
14- 250-300 gsavoiardi
- 500 mllatte parzialmente scremato
- 35 gamido di mais
- 3 cucchiaieritritolo, oppure 2 cucchiai di zucchero
- 1cucchiaino caffè solubile
- 40-50 gcioccolato fondente 70%
- 250 gyogurt greco bianco 0% o 2%
- 150 gricotta light, ben scolata
- Vaniglia q.b.
- 250 mllatte
- 1cucchiaio caffè solubile
- 1cucchiaino eritritolo facoltativo
- 20-30 ggocce di cioccolato fondente
- Cacao amaro facoltativo
Procedimento
Prepara la crema al caffè In un pentolino mescola amido di mais, eritritolo e caffè solubile. Aggiungi il latte poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare grumi.
Cuoci fino ad addensare Porta sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, sempre mescolando, finché la crema diventa densa e vellutata. Spegni e aggiungi il cioccolato fondente tritato, mescolando finché si scioglie.
Falla raffreddare Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare. Deve essere fredda o appena tiepida prima di unire yogurt e ricotta.
Alleggerisci la crema Lavora yogurt greco e ricotta con una frusta, poi uniscili alla crema al caffè e cioccolato. Mescola fino a ottenere una crema liscia, morbida e color cappuccino.
Prepara la bagna Sciogli il caffè solubile nel latte. Se vuoi, aggiungi poco eritritolo. La bagna deve essere delicata, non troppo dolce.
Fai il primo strato Bagna velocemente i savoiardi nel latte al caffè e sistemali nella pirofila. Non lasciarli troppo immersi, altrimenti il dolce diventa molle.
Aggiungi la crema Distribuisci uno strato generoso di crema sui savoiardi e livellalo bene con una spatola, proprio come nella foto.
Completa gli strati Fai un secondo strato di savoiardi bagnati e copri con la crema rimasta. Livella la superficie e aggiungi le gocce di cioccolato fondente.
Lascia riposare Copri e metti in frigorifero per almeno 4 ore, meglio tutta la notte. Così i savoiardi si ammorbidiscono e la crema si compatta.
Servilo freddo, tagliato a quadrotti o preso al cucchiaio direttamente dalla pirofila. È cremoso, profumato di caffè e cioccolato, ma molto più leggero della versione con panna montata: il classico dolce estivo furbo che sembra più goloso di quello che è.
Valori nutrizionali
una porzione circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori possono cambiare in base ai savoiardi, al tipo di yogurt, ricotta e cioccolato usati.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.