Una fetta così sembra super calorica, invece l’ho resa più leggera, non sgarro troppo con la dieta e mi tolgo la voglia di dolce!
Questa cheesecake tiramisù più sana presenta una base scura al cacao anche sui bordi, crema chiara e morbida, savoiardi al caffè nel mezzo e cacao amaro sopra. Però la rendiamo più equilibrata, togliendo i tuorli crudi, riducendo mascarpone e zucchero, e usando una crema a base di yogurt greco, ricotta e formaggio spalmabile light.
Non diventa un dolce “dietetico” in senso assoluto, diciamolo, perché ci sono comunque biscotti, cioccolato e savoiardi. Però rispetto alla versione classica è più leggera, meno pesante e con più proteine. Perfetta quando vuoi un dolce bello da vedere, ma un po’ più furbo.
Ingredienti
14- 180 gbiscotti integrali al cacao
- 40 gfiocchi d’avena fini oppure altri biscotti integrali
- 80 gcioccolato fondente 70%
- 80-100 mllatte parzialmente scremato oppure bevanda vegetale senza zuccheri
- 450 gyogurt greco bianco 0% o 2%
- 300 gricotta light, ben scolata
- 120 gformaggio fresco spalmabile light
- 50-60 geritritolo a velo oppure 35-40 g zucchero a velo
- 10 ggelatina in fogli
- 50 mllatte
- Vaniglia q.b.
- 180-200 mlcaffè della moka, freddo
- 8savoiardi, meglio integrali se li trovi
- Cacao amaro in polvere q.b.
Procedimento
Prepara la base scura Trita i biscotti al cacao con i fiocchi d’avena. Sciogli il cioccolato fondente e uniscilo ai biscotti tritati. Aggiungi il latte poco alla volta, fino a ottenere un composto compatto e modellabile.
Rivesti lo stampo Fodera uno stampo a cerniera da 22 cm con carta forno. Premi il composto sul fondo e anche sui bordi, così viene simile alla foto. Metti in frigorifero mentre prepari la crema.
Ammolla la gelatina Metti la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti.
Prepara la crema leggera In una ciotola lavora lo yogurt greco, la ricotta ben scolata, il formaggio spalmabile light, l’eritritolo o lo zucchero a velo e la vaniglia. Mescola fino a ottenere una crema liscia.
Sciogli la gelatina Scalda i 50 ml di latte, senza farlo bollire. Strizza la gelatina e scioglila nel latte caldo. Lasciala intiepidire appena, poi aggiungila alla crema e mescola bene.
Fai il primo strato Versa metà crema sulla base al cacao e livella con una spatola.
Aggiungi i savoiardi Bagna velocemente i savoiardi nel caffè freddo. Non devono diventare molli, solo umidi. Sistemali al centro della torta, sopra la crema.
Completa la cheesecake Copri con il resto della crema e livella la superficie. Metti in frigorifero per almeno 6 ore, meglio ancora tutta la notte.
Decora Prima di servire, spolvera con cacao amaro. Per farla venire più simile alla foto, abbonda un po’ sulla superficie e lascia i bordi scuri visibili.
Questa versione è cremosa, alta e golosa, ma più leggera della cheesecake tiramisù classica. Il cuore di savoiardi al caffè si vede al taglio e la base al cacao fa subito effetto “dolce importante”. Preparata il giorno prima viene ancora meglio, perché si compatta senza perdere cremosità.
Valori nutrizionali
1 fetta circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base ai biscotti, allo yogurt, alla ricotta e al cioccolato usati.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.