Name: Con dei pavesini ho fatto questa torta fredda buona e golosa ma non troppo pesante, così se voglio posso mangiare anche doppia fetta
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 7-9 g; Carboidrati: 18-23 g; Grassi: 6-9 g; Proteine: 8-11 g; Carboidrati: 22-30 g; Grassi: 8-12 g; 120 g Pavesini, classici oppure metà classici e metà cacao; 300 g yogurt greco bianco 0% o 2%; 250 g ricotta light, ben scolata; 80 g mascarpone; 35-40 g eritritolo a velo oppure 25-30 g zucchero a velo; 80 g crema di nocciole senza zuccheri aggiunti oppure crema fondente; 120-150 ml latte freddo; 6 g gelatina in fogli, facoltativa ma consigliata; 30 ml latte caldo per sciogliere la gelatina; Metti la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Poi strizzala e scioglila nei 30 ml di latte caldo. Lasciala intiepidire e aggiungila alla crema, mescolando bene. Questo passaggio aiuta la mattonella a restare compatta e bella al taglio.

Questa mattonella di Pavesini più sana nasce dalla voglia di mantenere lo stesso aspetto della torta originale: strati ordinati di Pavesini, crema chiara e morbida, qualche venatura al cioccolato e la superficie coperta da cacao amaro. Però la rendiamo più leggera, perché al posto di tanta panna e tanto mascarpone usiamo yogurt greco, ricotta e solo una piccola parte di mascarpone per non perdere cremosità.

Diciamolo: non diventa un dolce “senza calorie”, perché ci sono comunque biscotti e crema al cioccolato. Però è molto più equilibrata della versione classica, più fresca, meno pesante e perfetta da preparare in anticipo.

Mattonella di pavesini più sana: cremosa, fresca e con lo stesso effetto goloso della classica

circa 4 ore e 30 minutiTempo totale

25 minutiPreparazione

8 porzioniPorzioni

190-250 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

120 gPavesini, classici oppure metà classici e metà cacao
300 gyogurt greco bianco 0% o 2%
250 gricotta light, ben scolata
80 gmascarpone
35-40 geritritolo a velo oppure 25-30 g zucchero a velo
80 gcrema di nocciole senza zuccheri aggiunti oppure crema fondente
120-150 mllatte freddo
6 ggelatina in fogli, facoltativa ma consigliata
30 mllatte caldo per sciogliere la gelatina
Cacao amaro in polvere q.b.
Vaniglia q.b.

Procedimento

Prepara la crema

In una ciotola lavora lo yogurt greco, la ricotta ben scolata, il mascarpone, l’eritritolo o lo zucchero a velo e la vaniglia. Mescola fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi la gelatina

Metti la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Poi strizzala e scioglila nei 30 ml di latte caldo. Lasciala intiepidire e aggiungila alla crema, mescolando bene. Questo passaggio aiuta la mattonella a restare compatta e bella al taglio.

Prepara la crema al cioccolato

Scalda appena la crema di nocciole, solo per renderla più fluida. Non deve essere bollente, altrimenti scioglie la crema bianca.

Fai il primo strato

Bagna velocemente i Pavesini nel latte freddo e sistemali sul fondo della pirofila. Non inzupparli troppo, altrimenti la mattonella diventa molle.

Aggiungi la crema

Distribuisci uno strato di crema bianca sopra i Pavesini e livella con una spatola.

Crea l’effetto variegato

Fai cadere un po’ di crema di nocciole a filo sopra la crema. Con uno stecchino fai qualche movimento leggero, senza mescolare troppo. Così resta l’effetto goloso, ma senza creare uno strato pesante.

Completa gli strati

Fai un secondo strato di Pavesini bagnati nel latte, altra crema e ancora qualche filo di crema di nocciole. Termina con uno strato di Pavesini oppure con crema, in base all’effetto che vuoi ottenere.

Fai riposare

Copri la pirofila con pellicola e metti in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora tutta la notte.

Decora

Prima di servire, spolvera la superficie con cacao amaro. Per mantenerla simile alla torta originale, tagliala a quadrotti e servila ben fredda.

Questa mattonella di Pavesini più sana resta cremosa, fresca e bella da vedere, ma è decisamente meno pesante della versione con tanta panna, mascarpone e Nutella. Il giorno dopo è ancora più buona, perché i biscotti si ammorbidiscono e gli strati si compattano perfettamente.

Valori nutrizionali

1 porzione · valori indicativi

Proteine8-11 g

Carboidrati22-30 g

Grassi8-12 g

Altri valori nutrizionali

Per 100 g

Calorie 155-190 kcalProteine 7-9 gCarboidrati 18-23 gGrassi 6-9 g

I valori cambiano in base ai Pavesini usati, alla crema di nocciole e al tipo di yogurt o ricotta.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.