Name: Se al mattino hai sempre fame dopo poco, prova questi pancakes proteici facili e più furbi da fare: sono morbidi e senza troppo zucchero!
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa, senza topping:; Proteine: 9-12 g; Carboidrati: 18-22 g; Grassi: 3-5 g; Proteine: 24-32 g; Carboidrati: 42-55 g; Grassi: 7-12 g; 100 g farina di avena; 120 ml latte di riso oppure latte parzialmente scremato; 6 albumi, circa 200 g; 1 cucchiaino miele, circa 7 g; 1 cucchiaino lievito per dolci; 1 cucchiaino proteine in polvere, facoltativo, circa 5-8 g; 5 g burro oppure poco olio per ungere la padella; 150 g yogurt greco; 100-120 g frutti di bosco; 1 cucchiaino miele, facoltativo

Questi pancakes proteici all’avena sono una colazione semplice ma molto saziante, perfetta quando vuoi qualcosa di dolce senza appesantirti troppo. La base è fatta con farina di avena, albumi montati, latte di riso e vaniglia: vengono soffici, profumati e belli alti, soprattutto se cuoci l’impasto con il coperchio.

Lo dico subito: nella ricetta si parla di 6 uova, ma poi si usano solo gli albumi. Quindi, per non creare confusione, io scrivo direttamente 6 albumi, circa 200 g. I tuorli puoi tenerli da parte per un’altra preparazione.

Pancakes proteici all’avena: alti, morbidi e perfetti con yogurt greco e frutti di bosco

circa 30 minutiTempo totale

15 minutiPreparazione

2 porzioniPorzioni

330-430 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

100 gfarina di avena
120 mllatte di riso oppure latte parzialmente scremato
6albumi, circa 200 g
1cucchiaino miele, circa 7 g
1cucchiaino lievito per dolci
1cucchiaino proteine in polvere, facoltativo, circa 5-8 g
Vaniglia q.b.
1pizzico di sale
5 gburro oppure poco olio per ungere la padella
150 gyogurt greco
100-120 gfrutti di bosco
1cucchiaino miele, facoltativo

Procedimento

Separa gli albumi

Se usi le uova intere, separa i tuorli dagli albumi. Per questa ricetta servono solo gli albumi. Mettili in una ciotola pulita con un pizzico di sale.

Monta gli albumi

Monta gli albumi con le fruste elettriche. Quando iniziano a diventare spumosi, aggiungi il miele e continua a montare finché diventano gonfi e abbastanza fermi.

Prepara le polveri

In un’altra ciotola mescola la farina di avena, il lievito, le proteine in polvere se le usi e la vaniglia.

Aggiungi il latte

Versa il latte di riso poco alla volta, mescolando con una frusta a mano. Devi ottenere una pastella liscia, senza grumi.

Incorpora gli albumi

Aggiungi gli albumi montati poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto. Questo passaggio è importante per avere pancakes più alti e soffici.

Cuoci i pancakes

Scalda una padella antiaderente e ungila appena con poco burro o olio. Versa un mestolino di impasto e forma un dischetto.

Usa il coperchio

Copri con il coperchio e cuoci a fuoco medio-basso finché la superficie inizia a rassodarsi. Poi gira il pancake e cuocilo anche dall’altro lato.

Completa la pila

Continua così fino a finire l’impasto. Man mano che i pancakes sono pronti, impilali su un piatto.

Guarnisci

Servili con yogurt greco, frutti di bosco e, se vuoi, un filo leggero di miele.

Questi pancakes proteici all’avena sono morbidi, sazianti e molto più equilibrati dei pancakes classici pieni di zucchero. Sono perfetti a colazione, ma anche come merenda post allenamento. E con yogurt greco e frutti di bosco sopra fanno subito effetto brunch, anche se li hai preparati in mezz’ora.

Valori nutrizionali

1 porzione con yogurt greco e frutti di bosco · valori indicativi

Proteine24-32 g

Carboidrati42-55 g

Grassi7-12 g

Altri valori nutrizionali

Per 100 g circa, senza topping

Calorie 145-175 kcalProteine 9-12 gCarboidrati 18-22 gGrassi 3-5 g

I valori cambiano in base al latte usato, alla quantità di miele, alle proteine in polvere e al topping.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.