La crema di feta con pomodorini arrostiti è una di quelle ricette furbe che sembrano da aperitivo elegante, ma si preparano in pochissimo tempo. La feta viene frullata con yogurt greco, limone, origano e un filo d’olio, fino a diventare una crema saporita e vellutata.
Sopra, i pomodorini datterini arrostiti fanno tutta la differenza: diventano dolci, morbidi e leggermente caramellati, perfetti per bilanciare il sapore deciso della feta. Lo dico subito: con il sale bisogna andarci piano, perché la feta è già sapida di suo.
Crema di feta con pomodorini arrostiti: fresca, vellutata e super mediterranea
Ingredienti
10- 200 gfeta greca
- 150 gyogurt greco bianco
- 150 gpomodorini datterini, rossi e gialli
- 1cucchiaino succo di limone
- 1cucchiaino origano secco
- 1cucchiaio olio extravergine d’oliva per i pomodorini
- 1cucchiaio olio extravergine d’oliva per la crema
- 6-8foglie basilico fresco
- Sale pochissimo, solo se serve
- Pepe q.b., facoltativo
Procedimento
Prepara i pomodorini Lava i pomodorini datterini, asciugali e tagliali a metà nel senso della lunghezza. Sistemali in una piccola pirofila o su una teglia con carta forno, con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
Condiscili Aggiungi un filo d’olio, mezzo cucchiaino di origano e pochissimo sale. Mescola delicatamente e cuoci in forno già caldo a 200 °C per circa 15 minuti, finché saranno morbidi e leggermente arrostiti.
Prepara la feta Sbriciola la feta nel boccale del mixer. Aggiungi lo yogurt greco, il succo di limone, l’olio e il resto dell’origano.
Frulla la crema Frulla per qualche secondo, poi fermati e raccogli il composto dai bordi. Frulla ancora fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se la vuoi più morbida, puoi aggiungere 1 cucchiaio di acqua fredda o yogurt.
Assaggia prima di salare Assaggia la crema prima di aggiungere sale. Spesso non serve, perché la feta è già abbastanza saporita. Se vuoi, aggiungi solo una macinata di pepe.
Impiatta Distribuisci la crema di feta in una fondina o in una ciotola bassa, livellandola con il dorso di un cucchiaio.
Completa con i pomodorini Aggiungi al centro i pomodorini arrostiti, qualche foglia di basilico fresco e un filo leggero di olio a crudo.
Questa crema di feta è perfetta con crostini, pane tostato, verdure grigliate o anche come condimento per una pasta fredda. È cremosa, saporita, fresca e fa subito estate. Una ricetta semplice, ma di quelle che a tavola sembrano molto più studiate di quanto siano davvero.
Valori nutrizionali
1 porzione circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base alla feta, allo yogurt greco e alla quantità di olio usata.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.