Questa mousse proteica al cacao è una di quelle ricette furbe che sembrano un dessert vero, ma si preparano in pochi minuti. La base è fatta con fiocchi di latte o cottage cheese, cacao amaro, un po’ di sciroppo d’acero e vaniglia. Si frulla tutto e viene una crema liscia, densa e molto più proteica di una mousse classica.
Il passaggio importante, lo dico subito, è frullare bene: i fiocchi di latte devono diventare completamente cremosi, senza granellini. Se poi aggiungi sopra il guscio di cioccolato fondente, l’effetto è ancora più goloso, tipo dessert da cucchiaino con la crosticina croccante.
Mousse proteica al cacao: cremosa, veloce e senza cottura
Ingredienti
7- 225 gfiocchi di latte oppure cottage cheese ben scolato
- 12-15 gcacao amaro, circa 2 cucchiai
- 35-45 gsciroppo d’acero, circa 2-3 cucchiai
- 1cucchiaino estratto di vaniglia, facoltativo
- 1pizzico di sale
- 30 ggocce di cioccolato fondente
- 5 golio di cocco, circa 1 cucchiaino
Procedimento
Prepara la base Metti nel frullatore i fiocchi di latte, il cacao amaro, lo sciroppo d’acero, la vaniglia e un pizzico di sale.
Frulla bene Frulla per 1-2 minuti, fermandoti ogni tanto per raccogliere la crema dai bordi. Devi ottenere una consistenza liscia, vellutata e senza grumi.
Controlla la dolcezza Assaggia la mousse. Se la vuoi più dolce, aggiungi ancora poco sciroppo d’acero o un pizzico di eritritolo a velo.
Versa nelle coppette Trasferisci la mousse in 2 bicchieri o ciotoline e livella la superficie con un cucchiaino.
Prepara il guscio croccante
Completa Versa il cioccolato fuso sopra la mousse e distribuiscilo in uno strato sottile.
Fai riposare Metti in frigorifero per 30-40 minuti, finché il cioccolato si indurisce e la mousse diventa più compatta.
Questa mousse al cacao con fiocchi di latte è cremosa, proteica e perfetta quando vuoi un dolce veloce senza accendere il forno. Con il guscio di cioccolato diventa più golosa, senza guscio resta più leggera. In entrambi i casi, è una ricetta furba da tenere pronta per una merenda o un dopo cena.
Valori nutrizionali
Valori indicativi · valori indicativiSenza guscio di cioccolato sarà più leggera, circa 170-210 kcal a coppetta.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.