Panna cotta più leggera allo yogurt e frutti di bosco: cremosa, fresca e senza zucchero bianco

Mi sembrava impossibile fare una panna cotta più leggera senza rovinarla, invece è venuta liscia, fresca e buonissima: quasi non ci credo!

Questa panna cotta più leggera è perfetta quando vuoi un dolce al cucchiaio fresco, elegante e cremoso, ma senza usare solo panna e tanto zucchero. Qui la preparo con una parte di panna fresca, latte e yogurt greco, così resta vellutata ma più equilibrata.

Lo dico subito: non è una panna cotta “magica” o senza calorie, perché un po’ di panna c’è comunque. Però è una versione più furba, con meno grassi rispetto alla ricetta classica e senza zucchero semolato. Il coulis ai frutti di bosco poi dà dolcezza naturale, colore e un sapore fresco che secondo me la rende ancora più buona.

Il risultato deve venire così: morbida, liscia, compatta ma non gommosa, con una salsa rossa ai frutti di bosco sopra e qualche frutto fresco per decorare.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.