Name: Torta mele e cioccolato: più mele che torta, morbidissima e senza uova
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 3-4 g; Carboidrati: 27-30 g; Grassi: 7-8 g; Proteine: 4-5 g; Carboidrati: 32-35 g; Grassi: 8-9 g; 700 g di mele pulite, circa 4-5 mele; 300 g di farina tipo 1; 300 ml di latte vegetale senza zuccheri aggiunti; 150 g di eritritolo; 120 g di cioccolato fondente; 50 g di olio di semi di girasole; 16 g di lievito per dolci; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 2 g di cannella, facoltativa; Con l’eritritolo manterrei i 150 g: dolcifica meno dello zucchero e, con così tante mele e il fondente, ridurlo troppo rischierebbe di lasciare la torta poco equilibrata.; Trasferiscile in una ciotola e bagnale con 15-20 ml di succo di limone. Mescola e tienile da parte.; Uniscine circa 100 g all’impasto e conserva i restanti 20 g per la superficie.

Più mele che torta: dentro ce ne sono tantissime e con i pezzetti di cioccolato fondente diventa una colazione autunnale pazzesca e sana!

Questa è proprio una di quelle torte che sanno di autunno: tantissimi pezzetti di mela, cioccolato fondente e un impasto soffice e umido che tiene insieme tutto senza risultare pesante.

Le mele devono essere tagliate a cubetti e rimanere ben presenti anche dopo la cottura: è proprio questo che dà alla torta quell’effetto “più mele che impasto”. Ho mantenuto quindi una quantità generosa di frutta, ma ho ridotto un po’ olio e cioccolato rispetto alla versione di partenza: ne basta comunque parecchio per trovare pezzetti fondenti in ogni fetta.

In più è una torta senza uova e senza burro; scegliendo latte vegetale e cioccolato senza ingredienti di origine animale può essere anche completamente vegana.

circa 1 ora e 5 minutiTempo totale

15 minutiPreparazione

12 fettePorzioni

210-225 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

700 gdi mele pulite, circa 4-5 mele
300 gdi farina tipo 1
300 mldi latte vegetale senza zuccheri aggiunti
150 gdi eritritolo
120 gdi cioccolato fondente
50 gdi olio di semi di girasole
16 gdi lievito per dolci
1limone non trattato
1cucchiaino di estratto di vaniglia
2 gdi cannella, facoltativa
1pizzico di sale

Procedimento

Prepara le mele

Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a cubetti piccoli di circa 1-1,5 cm, come nelle immagini.

Trasferiscile in una ciotola e bagnale con 15-20 ml di succo di limone. Mescola e tienile da parte.

Prepara l’impasto

In una ciotola capiente versa il latte vegetale, l’olio, l’eritritolo, la vaniglia e la scorza grattugiata del limone.

Mescola bene con una frusta a mano.

Aggiungi gli ingredienti secchi

Unisci la farina tipo 1, il lievito setacciato, il sale e, se ti piace, la cannella.

Lavora con la frusta solo fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

L’impasto deve essere cremoso e abbastanza corposo, non liquido.

È il momento delle mele

Aggiungi tutte le mele a cubetti e incorporale con una spatola.

All’inizio sembreranno tantissime rispetto all’impasto: è esattamente l’effetto che vogliamo.

Aggiungi il cioccolato

Trita grossolanamente il cioccolato fondente, lasciando qualche pezzetto più grande.

Uniscine circa 100 g all’impasto e conserva i restanti 20 g per la superficie.

Versa nello stampo

Rivesti uno stampo da 22 cm con carta forno e trasferisci il composto.

Livella delicatamente senza schiacciare troppo e distribuisci sopra il cioccolato rimasto.

Cuoci senza asciugarla troppo

Inforna in forno statico preriscaldato a 175°C per 45-50 minuti.

Controlla dal 45° minuto: lo stecchino può uscire leggermente umido per via delle mele, ma non deve avere impasto crudo attaccato.

Se la superficie scurisce troppo velocemente, coprila negli ultimi 10 minuti con un foglio di alluminio.

Lasciala assestare

Questo passaggio è importante: aspetta almeno 30-40 minuti prima di tagliarla.

Appena sfornata è molto morbida; raffreddandosi, mele e cioccolato si assestano e otterrai quelle belle fette umide e compatte che si vedono nelle immagini.

Qui le mele non sono soltanto una decorazione: sono davvero le protagoniste. Ce ne sono così tante che ogni fetta resta umida, morbida e piena di frutta, mentre i pezzetti di fondente creano quelle zone più golose che si sciolgono in bocca. È una torta perfetta per la colazione autunnale, ma anche per quando viene voglia di qualcosa di dolce con il caffè senza preparare il classico dolce ricco di burro.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine3-4 g

Carboidrati27-30 g

Grassi7-8 g

Altri valori nutrizionali

Per 1 fetta su 12

Calorie 210-225 kcalProteine 4-5 gCarboidrati 32-35 gGrassi 8-9 g

I valori sono indicativi e possono cambiare in base al latte vegetale, alla percentuale di cacao del cioccolato, alla grandezza delle mele e al dolcificante scelto.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.