La preparo la sera, la lascio in frigo e il giorno dopo è perfetta: cremosa al centro, fresca e perfetta come dolce per perdere anche peso!
Questa è una di quelle ricette perfette quando viene voglia di cheesecake ma si cerca qualcosa di più semplice, leggero e ricco di proteine. Non servono biscotti, burro o farina: la base è fatta con ricotta, yogurt greco e un uovo, frullati fino a ottenere una crema completamente liscia.
Dopo la cottura il centro deve rimanere appena tremolante: raffreddandosi e riposando in frigorifero acquisterà la consistenza cremosa tipica di una piccola cheesecake. I mirtilli sopra aggiungono freschezza e dolcezza senza appesantire.
Ingredienti
8- 225 gdi ricotta
- 60 gdi yogurt greco al 2%
- 1uovo medio
- 20 mldi succo di limone
- 45 gdi eritritolo
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 150 gdi mirtilli
- scorza di limone, facoltativa
Procedimento
Prepara lo stampo
Se non lo hai, puoi utilizzare una piccola pirofila rotonda in vetro, tenendo presente che i tempi di cottura potrebbero cambiare leggermente.
Frulla la crema senza l’uovo
Frulla fino a ottenere una crema completamente liscia e senza granelli.
Questo passaggio è importante perché il cottage cheese deve perdere la sua consistenza granulosa.
Assaggia e regola
Se desideri un sapore più fresco aggiungi altri 5 ml di limone; se la preferisci più dolce, puoi aumentare leggermente l’eritritolo.
Aggiungi l’uovo per ultimo
Evitare di montare troppo il composto aiuta a mantenere una consistenza più cremosa dopo la cottura.
Aggiungi i mirtilli
Taglia circa 100 g di mirtilli e distribuiscili delicatamente sulla superficie.
Conserva i restanti per decorare la cheesecake dopo il riposo.
Cuoci senza asciugarla
Il tempo dipende anche dall’altezza dello stampo. I bordi devono essere rassodati, mentre il centro deve ancora muoversi leggermente se scuoti delicatamente la tortiera.
Non aspettare che diventi completamente ferma in forno, altrimenti raffreddandosi potrebbe risultare troppo asciutta.
Raffredda gradualmente
Poi falla raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Riposo in frigorifero
Durante il riposo diventerà molto più compatta, cremosa e facile da tagliare.
Completa con i mirtilli rimasti poco prima di servirla.
Con pochissimi ingredienti si ottiene un dolce cremoso, fresco e con una buona quota proteica, senza bisogno della classica base di biscotti. Il passaggio fondamentale è non cuocerlo troppo: il centro leggermente tremolante diventerà perfetto dopo qualche ora in frigorifero.
È ottima a colazione, come merenda oppure come piccolo dessert fresco da preparare anche la sera prima.
Valori nutrizionali
100 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori sono indicativi e cambiano soprattutto in base al cottage cheese, allo yogurt e al dolcificante utilizzato. Con zucchero, miele o sciroppo d’acero le calorie aumentano.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.