Name: Fagioli cannellini e spinaci in padella: cremosi, saporiti e pronti in 20 minuti
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 5 g circa; Carboidrati: 10 g circa; Grassi: 3 g circa; Proteine: 12-13 g; Carboidrati: 23-25 g; Grassi: 6-7 g; 480 g di fagioli cannellini già cotti e scolati; 120 g di spinaci freschi; 150 g di pomodorini, facoltativi; 3 spicchi d’aglio; 15 g di olio extravergine d’oliva; 120 ml di brodo vegetale; 30 ml di succo di limone; 25 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, oppure feta sbriciolata; 2 g di sale; Scalda in una padella capiente 10 g di olio evo con l’aglio tritato o affettato molto finemente.; Versa il brodo vegetale e schiaccia con il cucchiaio circa 2-3 cucchiai di fagioli direttamente nella padella.; Spegni il fuoco e aggiungi il succo di limone, il parmigiano e gli ultimi 5 g di olio evo.

Fagioli cannellini e spinaci, una sola padella e 20 minuti: perfetti per rimettermi in forma, mi saziano, sono buoni e fanno bene al mio intestino!

Questa è una di quelle ricette semplici che con pochissimo diventano davvero soddisfacenti: fagioli cannellini morbidi, spinaci, aglio, limone e un filo d’olio evo, tutto in una sola padella.

Il bello è proprio la consistenza: i cannellini devono restare interi ma leggermente cremosi, mentre gli spinaci si legano al fondo di cottura. Un po’ di brodo e qualche fagiolo schiacciato bastano per creare quell’effetto avvolgente e lucido che si vede nelle immagini.

È un piatto vegetariano, ricco di fibre e con una buona quota di proteine vegetali, perfetto per un pranzo veloce oppure come contorno sostanzioso.

circa 20 minutiTempo totale

5 minutiPreparazione

4 porzioniPorzioni

200-215 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

480 gdi fagioli cannellini già cotti e scolati
120 gdi spinaci freschi
150 gdi pomodorini, facoltativi
3 spicchid’aglio
15 gdi olio extravergine d’oliva
120 mldi brodo vegetale
30 mldi succo di limone
25 gdi Parmigiano Reggiano grattugiato, oppure feta sbriciolata
½ cucchiaino di origano secco
¼ cucchiaino di peperoncino in fiocchi
2 gdi sale
pepe nero, secondo gusto
prezzemolo fresco, facoltativo

Procedimento

Prepara la base aromatica

Scalda in una padella capiente 10 g di olio evo con l’aglio tritato o affettato molto finemente.

Cuoci a fuoco medio-basso per circa 1 minuto, senza lasciare scurire l’aglio.

Aggiungi i cannellini

Unisci i fagioli ben scolati e sciacquati.

Aggiungi origano, peperoncino e pepe e falli insaporire per 2-3 minuti.

Crea un fondo cremoso

Versa il brodo vegetale e schiaccia con il cucchiaio circa 2-3 cucchiai di fagioli direttamente nella padella.

In questo modo rilasciano amido e il fondo diventa più cremoso senza bisogno di panna o farina.

Lascia sobbollire per 4-5 minuti.

Aggiungi gli spinaci

Unisci gli spinaci freschi poco alla volta.

Sembreranno tanti, ma in pochi minuti perderanno volume.

Mescola delicatamente e cuoci per 3-4 minuti, finché risultano morbidi ma ancora verdi.

Se usi i pomodorini

Tagliali a metà e aggiungili insieme agli spinaci.

Cuocili soltanto pochi minuti, così restano leggermente integri e non rilasciano troppa acqua.

Completa con limone e formaggio

Spegni il fuoco e aggiungi il succo di limone, il parmigiano e gli ultimi 5 g di olio evo.

Mescola delicatamente: il formaggio e il fondo dei fagioli formeranno una leggera crema che avvolgerà tutto.

Servi subito

Completa con prezzemolo fresco, altro pepe e qualche fiocco di peperoncino.

Lascia riposare 2 minuti prima di portare in tavola, così il fondo si addensa appena.

Questi cannellini con spinaci sono perfetti quando vuoi preparare qualcosa di nutriente senza complicarti la giornata. I fagioli danno corpo e sazietà, gli spinaci aumentano la quota di verdure e limone, aglio e peperoncino rendono tutto molto più saporito.

Con una fetta di pane integrale diventano facilmente un pasto semplice e completo, mentre da soli sono un ottimo contorno da preparare anche all’ultimo momento.

Valori nutrizionali

1 porzione su 4 · valori indicativi

Proteine12-13 g

Carboidrati23-25 g

Grassi6-7 g

Altri valori nutrizionali

Per 100 g

Calorie 85-95 kcalProteine 5 g circaCarboidrati 10 g circaGrassi 3 g circa

I valori sono indicativi e possono variare in base ai fagioli, alla quantità di olio, al brodo e al formaggio utilizzato.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.