Questa torta all’arancia mi ha sorpresa per quanto resta umida e soffice soffice: niente glutine, niente latte e frullo tutto in pochi minuti!
Ci sono dolci semplici che profumano tutta la cucina, e questa torta all’arancia è proprio uno di quelli. L’impasto si prepara con farina di riso e amido di mais, quindi non serve farina di frumento, mentre il succo e la scorza d’arancia regalano un sapore fresco e intenso senza bisogno di aromi artificiali.
I semi di chia aggiungono una piccola quota di fibre e aiutano a rendere la consistenza ancora più piacevole, mentre lo sciroppo all’arancia versato dopo la cottura mantiene la torta morbida e umida. È una ricetta senza latte e senza zuccheri aggiunti, se preparata con un dolcificante adatto, perfetta quando vuoi un dolce semplice ma diverso dalla classica torta da colazione.
Ingredienti
12- 3uova
- 100 mldi olio di cocco fuso oppure olio vegetale
- 180 mldi succo d’arancia
- scorza grattugiata di 1 arancia piccola
- ½ tazza di dolcificante equivalente a ½ tazza di zucchero
- 100 gdi farina di riso
- 50 gdi amido di mais
- 20 gdi semi di chia
- 1cucchiaio di lievito per dolci
- 120 mldi succo d’arancia
- 120 mldi acqua
- 3 cucchiaidi miele o sciroppo d’agave o acero
Procedimento
Inserisci nel frullatore le uova, l’olio, il succo d’arancia, la scorza grattugiata e il dolcificante. Frulla per qualche secondo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versa il composto in una boule e aggiungi la farina di riso, l’amido di mais, i semi di chia e il lievito. Mescola con una frusta o una spatola fino a ottenere un impasto uniforme e senza grumi.
Trasferisci l’impasto in uno stampo da circa 20 cm rivestito con carta forno e livella la superficie. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.
Nel frattempo prepara lo sciroppo all’arancia: versa in un pentolino il succo d’arancia, l’acqua e il dolcificante. Porta sul fuoco e mescola per qualche minuto, fino a quando il dolcificante sarà completamente sciolto.
Una volta cotta, lascia riposare la torta qualche minuto e versa lo sciroppo sulla superficie ancora tiepida, distribuendolo poco alla volta in modo che venga assorbito bene. Lasciala raffreddare completamente prima di tagliarla.
Valori nutrizionali
1 fetta da circa 78 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Possono variare in base al tipo di olio, alla quantità di succo effettivamente utilizzata e al peso finale della torta.
Il trucco per avere una torta all’arancia morbida e umida
La parte che fa davvero la differenza è lo sciroppo all’arancia aggiunto dopo la cottura.
Versato sulla torta ancora leggermente tiepida penetra nell’impasto senza appesantirlo e aiuta a mantenerlo morbido anche il giorno successivo.
Anche la combinazione di farina di riso e amido di mais è importante: la prima dà struttura, mentre l’amido rende la mollica più soffice e delicata.
Conservata ben coperta, questa torta all’arancia senza glutine e latticini resta piacevolmente morbida per diversi giorni.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.