Per colazione mangio sempre questi biscotti morbidi super sazianti: pochi carboidrati e con cioccolato fondente come piacciono a me!
Se non hai mai provato i cookies con farina di mandorle, questa è una delle ricette più semplici da cui partire. Non serve farina tradizionale e l’impasto si prepara in pochi minuti con uova, yogurt, mandorle e cioccolato fondente. La consistenza rimane morbida e leggermente umida all’interno, molto diversa da quella dei classici biscotti secchi.
La farina di mandorle rende questi cookies naturalmente più ricchi di grassi insaturi e con meno carboidrati rispetto ai biscotti preparati con farina di frumento e zucchero. Sono pratici sia a colazione, magari accanto a un cappuccino, sia come piccolo spuntino insieme a un caffè.
Ingredienti
5- 150 gdi farina di mandorle
- 2uova
- 2 cucchiaidi yogurt bianco
- 30 gdi cioccolato fondente
- 1cucchiaio di lievito per dolci
Procedimento
Versa in una ciotola la farina di mandorle, aggiungi le uova e lo yogurt bianco e mescola fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
Incorpora il lievito e il cioccolato fondente tritato grossolanamente, distribuendolo bene nell’impasto.
Preleva piccole quantità di composto e forma circa 10 cookies, sistemali su una teglia rivestita con carta forno e schiacciali leggermente con le dita per dare loro la classica forma rotonda.
Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, fino a quando i bordi inizieranno a dorarsi leggermente. Il centro dovrà restare ancora morbido.
Lasciali raffreddare sulla teglia per qualche minuto prima di spostarli: appena sfornati saranno delicati, mentre raffreddandosi acquisteranno maggiore consistenza.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Per 1 cookie da circa 30 g:
Il trucco per avere cookies morbidi e non asciutti
La farina di mandorle si comporta in modo molto diverso dalla farina tradizionale e non ha bisogno di lunghe cotture. Per ottenere cookies morbidi è meglio quindi non aspettare che diventino completamente duri in forno: quando i bordi sono appena dorati puoi già sfornarli.
Lo yogurt aiuta a mantenere l’interno più umido, mentre i pezzetti di cioccolato fondente rendono ogni biscotto più goloso senza dover aggiungere grandi quantità di zucchero. Uno o due cookies possono essere inseriti a colazione o come spuntino, regolando naturalmente la porzione in base al resto del pasto e alle proprie esigenze.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.