Questa torta di patate e spinaci mi ha sorpresa per quanto resta compatta: cremosa al centro, filante sopra e senza pasta sfoglia
Questa torta salata di patate e spinaci mi è piaciuta subito per un motivo: al posto della classica pasta sfoglia c’è una base fatta semplicemente con patate lesse schiacciate direttamente nello stampo.
Sopra arriva un ripieno morbido di spinaci, uova e panna, profumato con aglio e spezie, e infine uno strato di formaggio che in forno diventa dorato e filante. Il risultato è una torta rustica sostanziosa ma molto semplice, con una base morbida che tiene bene il ripieno e non richiede né farina né impasti da preparare.
È perfetta come piatto unico vegetariano, ma anche tagliata a fette per una cena diversa dal solito.
Ingredienti
11- 7-8patate medie, circa 1,2 kg
- 450 gcirca di spinaci surgelati
- 1cipolla
- 2 spicchid’aglio
- 200 mldi panna da cucina
- 2uova
- 150 gcirca di mozzarella grattugiata o altro formaggio filante
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe nero q.b.
- peperoncino in fiocchi q.b.
- sale q.b.
Procedimento
Lessa le patate intere fino a quando saranno morbide
Nel frattempo taglia la cipolla a fettine e falla appassire in padella con poco olio extravergine di oliva.
Aggiungi gli spinaci surgelati alla cipolla e lasciali cuocere fino a quando avranno perso tutta l’acqua. Unisci l’aglio tritato, sale, pepe e peperoncino e fai insaporire ancora qualche minuto. Spegni e lascia intiepidire.
Versa la panna in una ciotola, aggiungi le uova e sbatti con una frusta
Quando gli spinaci saranno tiepidi, uniscili al composto e mescola fino a ottenere un ripieno uniforme.
Ungi leggermente uno stampo da crostata o una tortiera
Sistema all’interno le patate lesse e, aiutandoti con il fondo di un bicchiere, schiacciale fino a ricoprire completamente fondo e bordi dello stampo. Insaporisci con un pizzico di sale e pepe.
Versa sulla base di patate il composto di spinaci, panna e uova, distribuendolo in modo uniforme. Completa la superficie con abbondante mozzarella o formaggio grattugiato.
Cuoci nel forno preriscaldato a 200°C statico per circa 25-30 minuti, fino a quando il ripieno sarà ben rappreso e il formaggio in superficie risulterà dorato.
Lascia riposare la torta per circa 10 minuti prima di tagliarla: la base di patate diventerà più stabile e le fette resteranno più compatte.
Valori nutrizionali
una porzione da circa 310 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Il calcolo considera circa 1,2 kg di patate, 450 g di spinaci surgelati, 150 g di mozzarella o formaggio filante e 10 g di olio extravergine di oliva.
Il trucco per avere una base di patate che non si rompe
Le patate devono essere ben cotte ma non acquose. Dopo averle lessate, lasciale asciugare qualche minuto prima di sistemarle nello stampo. Quando le schiacci, cerca di creare uno strato uniforme e leggermente più spesso sui bordi, proprio come faresti con una normale base da crostata.
Anche gli spinaci devono essere ben asciutti prima di unirli alla panna e alle uova: se rilasciano troppa acqua, il ripieno rischia di rimanere molle. Il breve riposo dopo la cottura completa tutto: la torta si compatta e diventa molto più semplice da tagliare e servire.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.