La preparo la sera per la colazione del giorno dopo: questa torta di mele è sofficissima e dolce anche senza mettere zucchero e burro, la faccio così!
Ci sono ricette che diventano presto un’abitudine, soprattutto quando sono semplici da preparare e il giorno dopo sono ancora più buone. Questa torta di mele con yogurt greco e miele è una di quelle. Nell’impasto non c’è zucchero semolato: la dolcezza arriva dal miele e dalle mele, mentre lo yogurt greco aiuta a mantenere la torta morbida anche dopo il raffreddamento.
La farina tipo 2 dà una consistenza rustica e piacevole e l’olio di cocco sostituisce il burro, lasciando l’impasto soffice e profumato. È una torta semplice da preparare in anticipo, perfetta per la colazione insieme a latte, yogurt o a un’altra fonte proteica.
Ingredienti
8- 3mele
- 2uova
- 50 gdi miele
- 125 gdi yogurt greco
- 50 mldi olio di cocco
- 200 gdi farina tipo 2
- 1bustina di lievito per dolci
- 1pizzico di sale
Procedimento
Rompi le uova in una ciotola, aggiungi il miele e lavorale con una frusta fino a ottenere un composto ben amalgamato. Unisci lo yogurt greco e l’olio di cocco fuso e continua a mescolare.
Aggiungi poco alla volta la farina tipo 2, il lievito e un pizzico di sale
Mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili
Incorporane una parte nell’impasto, mescolando delicatamente per distribuirle bene.
Versa il composto in una tortiera rivestita con carta forno e sistema sulla superficie le fettine di mela rimaste.
Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, controllando la cottura con uno stecchino prima di sfornare.
Lascia raffreddare la torta di mele per almeno 30 minuti prima di toglierla dallo stampo e tagliarla.
Valori nutrizionali
1 fetta da circa 85 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Il miele, pur essendo utilizzato al posto dello zucchero semolato, resta una fonte di zuccheri aggiunti.
Il trucco per mantenerla soffice anche il giorno dopo
Lo yogurt greco aiuta a trattenere l’umidità nell’impasto, mentre le mele durante la cottura rilasciano parte dei loro succhi e mantengono l’interno morbido. Evita quindi di prolungare troppo la cottura: appena lo stecchino esce asciutto o con poche briciole umide, la torta può essere sfornata.
Una volta completamente fredda, conservala ben coperta. Questa torta di mele con miele e yogurt resta morbida anche il giorno successivo ed è particolarmente comoda da preparare la sera per la colazione del mattino.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.