Mi è bastato ricordare il numero 12 per preparare questa torta di mele: niente bilancia, resta soffice e umida per giorni ed è buonissima davvero!
Ci sono ricette che diventano subito facili da ricordare, e questa torta di mele 12 cucchiai è proprio una di quelle: non serve tirare fuori la bilancia e non ci sono dosi complicate da appuntare.
Il principio è semplicissimo: 12 cucchiai di farina, 12 di dolcificante, 12 di olio e 12 di latte. Poi si aggiungono uova, mele e profumo di limone e l’impasto è praticamente pronto. Le mele a pezzetti nell’impasto mantengono l’interno morbido e umido, mentre quelle sistemate sulla superficie la rendono ancora più invitante una volta sfornata.
Si può preparare con eritritolo oppure con zucchero: nel primo caso si riduce soprattutto la quota di zuccheri aggiunti, anche se resta un dolce piuttosto ricco per la presenza dell’olio.
Ingredienti
10- 12 cucchiaidi farina tipo 1, circa 120 g
- 12 cucchiaidi eritritolo oppure zucchero
- 12 cucchiaidi olio di semi di mais, circa 180 ml
- 12 cucchiaidi latte, circa 180 ml
- 3uova
- 3mele
- scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1bustina di lievito per dolci, circa 16 g
- 1pizzico di sale
- zucchero a velo q.b., facoltativo
Procedimento
Rompi le uova in una ciotola e montale con l’eritritolo oppure con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
Versa a filo l’olio di semi e poi il latte, continuando a mescolare
Aggiungi anche la scorza grattugiata del limone.
Incorpora poco alla volta la farina tipo 1, quindi aggiungi il lievito e un pizzico di sale
Mescola fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Sbuccia le mele
Tagliane circa due a pezzetti e incorporale nell’impasto; affetta quella restante sottilmente per decorare la superficie.
Versa il composto in uno stampo rivestito con carta forno oppure leggermente unto
Sistema sopra le fettine di mela formando la decorazione che preferisci.
Cuoci nel forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti
Controlla la cottura con uno stecchino prima di sfornare, quindi lascia raffreddare e, se vuoi, completa con poco zucchero a velo.
Valori nutrizionali
una fetta da circa 95-100 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Utilizzando zucchero al posto dell’eritritolo, le calorie salgono indicativamente a circa 255-260 kcal per fetta, a seconda della quantità effettivamente contenuta nei 12 cucchiai.
Il trucco per farla rimanere soffice e umida
Le mele inserite direttamente nell’impasto rilasciano umidità durante la cottura e aiutano la torta a rimanere morbida anche una volta fredda. È importante però non tagliarle troppo grandi: cubetti piccoli si distribuiscono meglio e permettono alla torta di cuocere in maniera uniforme.
Con una ricetta misurata a cucchiai conviene inoltre utilizzare sempre lo stesso cucchiaio raso, soprattutto per farina e dolcificante: in questo modo le proporzioni rimangono più costanti anche senza utilizzare la bilancia. E prima di sfornarla affidati sempre alla prova stecchino: con tante mele il centro può richiedere qualche minuto in più rispetto ai bordi.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.