Ho messo mele, uova e pochi altri ingredienti nel frullatore: in pochi minuti l’impasto era pronto e la torta è venuta altissima e soffice come mai prima!
Questa è una di quelle torte di mele che vengono voglia di preparare anche quando non si ha nessuna intenzione di sporcare mezza cucina: quasi tutto finisce direttamente nel frullatore e l’impasto è pronto in pochi minuti.
La particolarità è che le mele vengono frullate nell’impasto invece di essere aggiunte a pezzetti. In questo modo danno umidità e dolcezza a tutta la torta, lasciando una consistenza morbida e uniforme. La fecola, insieme alla farina tipo 1, contribuisce a rendere la mollica più soffice, mentre il limone dà quel profumo fresco che con le mele sta sempre benissimo.
Si può preparare sia con eritritolo sia con zucchero: con il primo si riducono sensibilmente calorie e zuccheri aggiunti, mentre la consistenza può risultare leggermente meno umida rispetto alla versione tradizionale.
Ingredienti
10- 3mele, circa 450 g pulite
- 3uova
- 100 gdi eritritolo oppure zucchero
- 240 gdi farina tipo 1
- 50 gdi fecola di patate
- succo di 1 limone
- 80 gdi olio di semi
- 50 mldi latte
- 1bustina di lievito per dolci, 16 g
- burro q.b. per lo stampo, oppure poco olio
Procedimento
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a pezzetti non troppo grandi, in modo che il frullatore riesca a lavorarle facilmente.
Metti nel boccale le mele, il succo di limone, le uova, l’eritritolo o lo zucchero, l’olio di semi e il latte. Frulla a velocità media per circa 1 minuto, fino a ottenere un composto fluido e abbastanza omogeneo.
Aggiungi direttamente nel frullatore la farina tipo 1, la fecola di patate e il lievito.
Frulla a impulsi per pochissimi secondi, soltanto fino a quando le polveri saranno incorporate
Non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina.
Imburra uno stampo da 20 cm, rivestilo con carta forno e versa all’interno il composto, livellando delicatamente la superficie.
Cuoci nel forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti
Prima di sfornare controlla il centro con uno stecchino: deve uscire asciutto o con pochissime briciole umide. Lascia raffreddare la torta prima di tagliarla.
Valori nutrizionali
una fetta da circa 90-95 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Utilizzando 100 g di zucchero al posto dell’eritritolo, si aggiungono circa 400 kcal all’intera torta: una fetta arriva quindi indicativamente a 255-260 kcal.
Il trucco per farla venire soffice anche usando il frullatore
Il frullatore è comodissimo, ma dopo aver aggiunto farina e fecola bisogna utilizzarlo il meno possibile. Frullare troppo a lungo svilupperebbe maggiormente il glutine e potrebbe rendere la mollica più compatta.
Per questo conviene lavorare bene prima mele, uova e ingredienti liquidi, quindi aggiungere le polveri soltanto alla fine e incorporarle con pochi impulsi. Anche i 50 ml di latte hanno una funzione importante: aiutano le lame a lavorare le mele e permettono di ottenere un composto più fluido senza dover aggiungere altro olio.
Infine, non prolungare inutilmente la cottura. Essendoci le mele frullate, l’interno deve rimanere naturalmente morbido e leggermente umido: appena la prova stecchino è positiva, la torta può uscire dal forno.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.