Avevo dei broccoli già cotti e invece del solito contorno li ho schiacciati in teglia: con uova e caciotta è venuto uno sformato filante e dorato buonissimo anche per la dieta!
Se i broccoli lessati ti sembrano sempre un po’ tristi, questa è una di quelle ricette che li cambia completamente senza complicare troppo la cena.
Si schiacciano direttamente nella teglia, si coprono con uova sbattute e caciotta e si termina con un po’ di pangrattato. In forno si forma una crosticina dorata, mentre all’interno tutto rimane morbido e filante.
Non servono farina né impasti da preparare e, partendo dai broccoli già cotti, bastano davvero pochi minuti per assemblare tutto. È perfetto come secondo piatto vegetariano, ma tagliato a quadrotti può diventare anche un’idea pratica per un pranzo da portare fuori casa.
Ingredienti
7- 400 gdi broccoli già cotti
- 4uova
- 120 gdi caciotta stagionata
- 20 gdi pangrattato
- 10 gdi olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
Rivesti una teglia da 20 × 20 cm con carta forno e distribuisci all’interno i broccoli già cotti e ben scolati. Schiacciali con una forchetta o con il fondo di un bicchiere fino a creare uno strato uniforme.
Condisci i broccoli con olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe.
Rompi le uova in una ciotola, sbattile con una forchetta e versale uniformemente sopra i broccoli, cercando di farle penetrare anche negli spazi tra le cimette.
Taglia la caciotta a piccoli pezzi e distribuiscila su tutta la superficie
Completa con il pangrattato, che durante la cottura formerà la crosticina.
Cuoci nel forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a quando le uova saranno completamente rapprese e la superficie ben dorata.
Lascia riposare lo sformato per circa 5 minuti prima di tagliarlo a quadrotti e servirlo.
Cottura in friggitrice ad aria
Utilizza una teglia adatta al cestello e cuoci a 170°C per circa 15-20 minuti.
Controlla soprattutto la parte centrale: le uova devono risultare completamente cotte, mentre la superficie dovrà apparire dorata e il formaggio ben sciolto.
Valori nutrizionali
una porzione da circa 170-175 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori sono indicativi e possono variare soprattutto in base al tipo di caciotta stagionata utilizzata. Il calcolo considera un peso finale dello sformato di circa 700 g.
Il trucco per avere la crosticina sopra senza ritrovarlo acquoso
I broccoli devono essere ben scolati prima di entrare nella teglia. Se li hai lessati, lasciali qualche minuto nello scolapasta e, se necessario, tamponali leggermente. Anche la caciotta funziona bene perché fonde senza rilasciare troppa acqua. Se vuoi sostituirla con mozzarella, è meglio scegliere una mozzarella ben asciutta e lasciarla scolare prima.
Il pangrattato sulla superficie assorbe una parte dell’umidità e aiuta a creare quella gratinatura dorata che rende lo sformato molto più appetitoso rispetto ai classici broccoli lessati.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.