Patate sotto, spinaci cremosi sopra e una crosticina di formaggio: così preparo una cena filante che mette d’accordo tutti a tavola
Le patate con gli spinaci al forno possono sembrare un contorno semplicissimo, ma in questa ricetta diventano una vera teglia cremosa e filante. Le patate vengono affettate sottilmente e sistemate direttamente sul fondo, mentre gli spinaci cuociono in padella con cipolla, un po’ di farina e latte. Si forma così una crema morbida che ricorda una besciamella, ma senza doverne preparare una a parte.
Tutto viene versato sulle patate e lasciato cuocere finché queste diventano tenere. Soltanto alla fine si aggiunge il formaggio grattugiato, che in forno crea una superficie dorata e filante. È un modo decisamente più invitante di portare gli spinaci a tavola e, accompagnato da una semplice insalata, può diventare anche una cena vegetariana completa e saziante.
Ingredienti
9- 4patate, circa 700 g
- 500 gdi spinaci
- 1cipolla, circa 100 g
- 1cucchiaio di farina, circa 15 g
- 400 mldi latte
- 100 gcirca di formaggio grattugiato tipo caciotta, scamorza o kaşar
- 15 gcirca di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Procedimento
Pela le patate e affettale molto sottilmente, preferibilmente con una mandolina
Sistemale leggermente sovrapposte in una pirofila e condiscile con un pizzico di sale.
Scalda l’olio in una padella, aggiungi la cipolla tritata finemente e lasciala appassire a fuoco medio-basso finché sarà morbida.
Unisci gli spinaci tagliati grossolanamente e cuocili finché avranno perso volume e l’acqua rilasciata sarà quasi completamente evaporata.
Aggiungi la farina, mescola per circa un minuto, poi versa gradualmente il latte continuando a girare. Regola di sale e pepe e lascia sobbollire per qualche minuto, fino a ottenere un composto cremoso.
Versa la crema di spinaci e latte sulle patate, distribuendola uniformemente
Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o finché le patate saranno tenere se infilzate con un coltello.
Completa con il formaggio grattugiato e rimetti in forno per altri 5-10 minuti, finché la superficie sarà sciolta e ben dorata. Lascia riposare qualche minuto prima di tagliare e servire.
Valori nutrizionali
1 porzione su 4 · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Per il calcolo ho considerato 4 patate per circa 700 g, 15 g di olio extravergine di oliva, 400 ml di latte parzialmente scremato e 100 g di formaggio tipo caciotta o scamorza.
Il trucco per far cuocere bene le patate senza lessarle prima
Il passaggio decisivo è tagliare le patate davvero sottili e tutte dello stesso spessore. Con fettine di circa 2-3 mm riescono ad ammorbidirsi direttamente in forno assorbendo anche parte della crema agli spinaci.
La salsa non deve essere troppo densa prima di entrare in forno: un composto ancora leggermente fluido aiuta infatti le patate a cuocere e rimanere morbide. Se dopo 30 minuti risultano ancora resistenti, copri la teglia con un foglio di alluminio e continua la cottura per altri 5-10 minuti prima di aggiungere il formaggio.
Per una superficie ancora più dorata, negli ultimi minuti puoi passare alla funzione grill, controllando però attentamente perché il formaggio colora molto in fretta.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.