Metto carote, broccoli e cavolfiore e faccio questo sformato filante ricco di fibre: dentro prosciutto e formaggio, fuori viene una crosticina dorata come piace a me!
Questo sformato di verdure in friggitrice ad aria è un modo semplice per trasformare broccoli, cavolfiore e carote in qualcosa di molto più sfizioso del solito contorno. Le verdure vengono prima cotte e schiacciate, poi mescolate con le uova fino a ottenere una base morbida e compatta. A quel punto si alternano strati di impasto, prosciutto cotto e formaggio.
Durante la cottura il formaggio si scioglie tra gli strati e forma anche una superficie dorata, mentre l’interno resta morbido e ricco di verdure. È una ricetta pratica anche per utilizzare quello che si ha già in frigorifero e può diventare facilmente una cena completa e proteica.
Ingredienti
8- 3uova
- 100 gdi carote
- 100 gdi cavolfiore
- 100 gdi broccoli
- 4 fettedi prosciutto cotto, circa 80 g
- 100 gcirca di formaggio filante, come galbanino light
- sale q.b.
- pepe q.b., facoltativo
Procedimento
Taglia carote, broccoli e cavolfiore in pezzi piccoli e cuocili al vapore oppure lessali fino a quando saranno morbidi.
Scola molto bene le verdure e schiacciale con una forchetta oppure con uno schiacciapatate, lasciando anche qualche piccolo pezzetto.
Aggiungi le uova, un pizzico di sale e, se vuoi, pepe o altre spezie
Mescola fino a ottenere un composto uniforme.
Versa una parte dell’impasto in uno stampo adatto alla friggitrice ad aria, quindi aggiungi uno strato di prosciutto cotto e formaggio. Continua alternando gli ingredienti fino a terminarli.
Completa con uno strato di composto di verdure e abbondante formaggio sulla superficie.
Cuoci in friggitrice ad aria a 180°C per circa 10-15 minuti, finché il centro sarà ben rassodato e il formaggio sciolto e dorato. Lascia riposare 5 minuti prima di tagliare.
Valori nutrizionali
1 porzione su 4 · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Per il calcolo ho considerato circa 80 g di prosciutto cotto per 4 fette e 100 g di formaggio filante.
Il trucco per avere uno sformato compatto e non acquoso
La cosa più importante è eliminare bene l’acqua dalle verdure cotte. Dopo averle lessate, lasciale qualche minuto nel colino e, se necessario, tamponale leggermente. Se rimangono troppo bagnate, il composto con le uova rischia di risultare molle e di non rassodarsi bene in soli 10 minuti.
Anche il tipo di formaggio conta: meglio usare una mozzarella asciutta, scamorza o caciotta, che fondono bene senza rilasciare troppo liquido. Se lo stampo è alto o stretto, potrebbero servire 2-5 minuti di cottura in più rispetto ai 10 minuti indicati nella ricetta originale.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.