Tre banane mature, cacao e cioccolato: con questo impasto ne preparo 12, restano morbidi senza bisogno di aggiungere burro e zucchero
Quando le banane diventano molto mature, invece di lasciarle ancora nel portafrutta si possono trasformare in questi dolcetti morbidi al cacao che richiedono davvero pochi ingredienti. La banana schiacciata dà dolcezza e umidità all’impasto, quindi non serve aggiungere zucchero. Con la stessa preparazione si possono realizzare muffin, ciambelline oppure entrambi, proprio come in questo caso.
Il cacao amaro rende il sapore più intenso, mentre qualche goccia di cioccolato fondente aggiunge piccoli punti golosi senza appesantire troppo l’impasto. Una precisazione però è importante: nell’impasto non c’è zucchero aggiunto, ma le banane contengono naturalmente zuccheri e anche le gocce di cioccolato possono contenerne. Se poi si aggiunge lo zucchero a velo alla fine, naturalmente il dolce non può essere definito “senza zuccheri aggiunti”.
Ingredienti
7- 3banane mature, circa 360 g di polpa
- 2uova
- 100 gdi farina a scelta
- 20 gdi cacao amaro
- 40 gcirca di gocce di cioccolato fondente
- 8 gdi lievito per dolci
- zucchero a velo q.b., facoltativo
Procedimento
Sbuccia le banane mature, trasferiscile in una ciotola e schiacciale accuratamente con una forchetta fino a ottenere una purea abbastanza liscia.
Aggiungi le uova e mescola con una frusta a mano fino a incorporarle completamente alla banana.
Unisci la farina setacciata e il cacao amaro, quindi mescola fino a ottenere un impasto uniforme, morbido e senza grumi.
Incorpora il lievito e infine le gocce di cioccolato, tenendone eventualmente qualcuna da distribuire sulla superficie.
Versa l’impasto negli stampini per muffin o per ciambelline, riempiendoli per circa tre quarti
Con queste quantità si ottengono complessivamente circa 12 dolcetti.
Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti
Controlla la cottura con uno stecchino, lascia intiepidire e, se vuoi, completa con una leggerissima spolverata di zucchero a velo.
Valori nutrizionali
1 dolcetto su 12 · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Se utilizzi più cioccolato oppure aggiungi abbondante zucchero a velo, le calorie aumenteranno leggermente.
Il trucco per averli morbidi senza aggiungere zucchero
Per questa ricetta conviene utilizzare banane molto mature, con la buccia già macchiata di scuro. Sono più morbide, più aromatiche e naturalmente più dolci, quindi permettono di non aggiungere altro zucchero all’impasto. È importante anche non esagerare con la farina: la banana continua ad addensare il composto durante la cottura e una quantità eccessiva renderebbe i dolcetti più asciutti.
Non cuocerli oltre il necessario. Quando lo stecchino esce con appena qualche briciola umida, i muffin possono essere tolti dal forno: raffreddandosi continueranno ad assestarsi e resteranno morbidi e leggermente umidi all’interno. Se vuoi mantenere davvero la ricetta senza zuccheri aggiunti, scegli gocce di cioccolato senza zuccheri aggiunti e non utilizzare lo zucchero a velo finale.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.