Olive verdi, avocado e feta nel mixer: in pochi minuti faccio una crema saporita da spalmare sul pane e bruschette o da mettere nelle insalate
Questa crema di olive verdi e avocado è una di quelle preparazioni che richiedono davvero pochi minuti: si mette tutto nel mixer e si frulla fino a ottenere una consistenza morbida e vellutata. Le olive danno sapidità, l’avocado rende la crema naturalmente morbida e la feta aggiunge una nota leggermente acidula che sta benissimo con qualche goccia di limone.
Un cucchiaio di formaggio cremoso aiuta poi a rendere il composto ancora più omogeneo, mentre prezzemolo e pepe completano il sapore senza coprire gli altri ingredienti. È perfetta da portare a tavola come crema da spalmare, per accompagnare crostini, pane tostato, piadine oppure verdure crude.
Ingredienti
9- 150 gcirca di olive verdi denocciolate
- 1avocado maturo, circa 150 g di polpa
- 50 gdi feta
- 1cucchiaio di formaggio cremoso tipo labneh, circa 20 g
- qualche goccia di succo di limone
- 1piccolo ciuffo di prezzemolo
- pepe nero q.b.
- 10 gcirca di olio extravergine di oliva
- qualche oliva verde intera o a rondelle
Procedimento
Scola molto bene le olive verdi dalla salamoia e, se sono particolarmente sapide, sciacquale velocemente sotto acqua corrente.
Taglia l’avocado a metà, elimina il nocciolo e preleva la polpa con un cucchiaio.
Trasferisci nel mixer le olive, l’avocado, la feta, il formaggio cremoso, il prezzemolo, qualche goccia di limone e una macinata di pepe.
Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea
Se preferisci una consistenza più rustica, interrompi il mixer quando rimangono ancora piccoli pezzetti di oliva.
Trasferisci la crema in una ciotola e assaggia prima di aggiungere eventualmente altro sale: olive e feta sono già molto saporite.
Completa con un filo di olio extravergine di oliva e qualche oliva in superficie
Servi subito con pane tostato, crostini o verdure crude.
Valori nutrizionali
1 porzione su 6 · valori indicativiAltri valori nutrizionali
La quantità di sale può essere piuttosto elevata per la presenza di olive e feta, quindi è meglio assaggiare prima di aggiungerne altro.
Il trucco per mantenerla cremosa e di un bel colore
Per questa preparazione serve un avocado ben maturo, perché è proprio la sua consistenza a rendere la crema morbida senza bisogno di aggiungere molto formaggio. Il limone non serve soltanto a dare freschezza: aiuta anche a rallentare l’ossidazione dell’avocado, che altrimenti tende a scurirsi rapidamente.
Se non servi la crema subito, trasferiscila in un contenitore e appoggia la pellicola direttamente a contatto con la superficie, limitando il più possibile l’aria. Infine, non aggiungerei troppo olio durante la frullatura: avocado e olive contengono già una buona quantità di grassi e la crema risulta naturalmente ricca e vellutata.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.