Un uovo, uno yogurt e cocco rapè: con 3 ingredienti preparo questi biscotti morbidi senza farina perfetti per la mia dieta chetogenica
Questi biscotti al cocco sono tra le ricette più semplici da preparare quando si ha voglia di qualcosa di dolce ma non si vuole impastare una classica frolla. Servono soltanto un uovo, uno yogurt e cocco rapè: si mescola tutto in una ciotola, si formano i biscotti con le mani e si passa direttamente alla cottura.
Il risultato è diverso dal classico biscotto croccante: il centro rimane morbido e leggermente umido, mentre la superficie si asciuga e diventa dorata grazie al cocco. Per dare una quantità precisa al “quanto basta”, con queste dosi utilizzerei circa 150 g di cocco rapè, aggiungendolo poco alla volta fino a ottenere un composto facilmente modellabile.
Ingredienti
4- 1uovo
- 125 gdi yogurt bianco intero non zuccherato
- circa 150 g di cocco rapè non zuccherato
- 20-30 gdi cioccolato fondente fuso
Procedimento
Rompi l’uovo in una ciotola e sbattilo velocemente con una forchetta o una frusta a mano.
Aggiungi lo yogurt bianco e mescola fino a ottenere un composto uniforme e cremoso.
Incorpora gradualmente il cocco rapè, mescolando prima con un cucchiaio e poi eventualmente con le mani. Il composto deve risultare morbido ma abbastanza compatto da poter essere modellato.
Lascia riposare l’impasto per circa 5 minuti: il cocco assorbirà parte dell’umidità dello yogurt e diventerà ancora più facile formare i biscotti.
Preleva piccole porzioni, forma circa 12 palline e schiacciale leggermente
Sistemale su una teglia rivestita con carta forno.
Cuoci nel forno preriscaldato a 170°C per 15-20 minuti, finché i bordi e la superficie inizieranno a diventare dorati. Lascia raffreddare completamente e, se vuoi, completa con un filo di cioccolato fondente fuso.
Valori nutrizionali
1 biscotto su 12 · valori indicativiAltri valori nutrizionali
grassi e quindi abbastanza calorico: questi biscotti hanno pochi ingredienti, ma non sono necessariamente “light”.
Il trucco per farli stare insieme senza farina
La quantità di cocco può cambiare leggermente in base alla densità dello yogurt e alla grandezza dell’uovo. Per questo conviene non versarlo tutto insieme. Parti da circa 130 g e aggiungine ancora fino a quando il composto mantiene la forma senza risultare asciutto. In genere 150 g sono una buona quantità di riferimento.
Non aggiungere troppo cocco per rendere subito l’impasto duro: durante il breve riposo continuerà infatti ad assorbire l’umidità. Infine, non aspettarti biscotti secchi come una frolla tradizionale. Con yogurt e senza farina rimarranno naturalmente più morbidi all’interno, diventando più compatti una volta completamente freddi. Se vuoi mantenere la ricetta senza zuccheri aggiunti, utilizza yogurt e cocco non zuccherati e scegli eventualmente un cioccolato senza zuccheri aggiunti per la decorazione.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.