Oggi colazione sana ma buonissima con yogurt greco, avena e limone: questa torta è venuta cremosa dentro, quasi come una cheesecake
Questa torta allo yogurt greco e limone ha una consistenza molto diversa dalla classica torta soffice: resta più umida, compatta e cremosa, quasi a metà strada tra un dolce da forno e una cheesecake. L’impasto è semplice e non contiene né burro né olio. La parte più importante è montare bene uova e zucchero, così da incorporare aria prima di aggiungere la farina d’avena e lo yogurt.
Il limone entra sia con il succo sia con la scorza e dà un profumo fresco che alleggerisce il gusto dello yogurt. Dopo la lunga cottura a temperatura moderata, la torta va lasciata raffreddare completamente prima di essere capovolta. Una spolverata di zucchero a velo è più che sufficiente per completarla.
Ingredienti
7- 3uova
- 150 gdi zucchero
- 100 gdi farina d’avena
- 300 gdi yogurt greco
- succo di 1 limone
- scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- zucchero a velo q.b. per completare
Procedimento
Rompi le uova in una ciotola capiente, aggiungi lo zucchero e lavorale con le fruste elettriche per alcuni minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Setaccia la farina d’avena direttamente nella ciotola e incorporala delicatamente, evitando di smontare completamente il composto.
Aggiungi lo yogurt greco, il succo di limone e la scorza grattugiata, quindi amalgama con una spatola o con le fruste alla velocità minima fino a ottenere un impasto uniforme.
Bagna un foglio di carta forno, strizzalo bene e utilizzalo per rivestire uno stampo rotondo da circa 20 cm. Versa l’impasto e livella delicatamente la superficie.
Cuoci nel forno preriscaldato a 170°C per circa 55-60 minuti
Il centro dovrà essere stabile ma potrà rimanere leggermente morbido; se la superficie scurisce troppo, coprila negli ultimi minuti.
Lascia raffreddare completamente la torta nello stampo, poi capovolgila con l’aiuto di un piatto. Completa con poco zucchero a velo.
Valori nutrizionali
1 fetta su 10 · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Se utilizzi uno yogurt greco intero, il valore energetico aumenta leggermente.
Il trucco per ottenere una consistenza cremosa senza farla collassare
La montatura iniziale di uova e zucchero è importante perché questa ricetta non prevede lievito: è proprio l’aria incorporata nelle uova a rendere la struttura meno compatta. Quando aggiungi yogurt e limone, evita però di lavorare l’impasto troppo a lungo, altrimenti perderà gran parte dell’aria accumulata.
Anche il raffreddamento è fondamentale. Appena uscita dal forno la torta sarà ancora delicata e molto umida; lasciandola riposare, lo yogurt e le uova si assestano e la fetta diventa più compatta. Per una consistenza ancora più simile a una cheesecake puoi lasciarla in frigorifero per qualche ora prima di servirla: diventerà più soda, fresca e cremosa.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.