Niente impasto e niente lievitazione: questa pizza turca in teglia è come una pastella ma una volta in forno diventa saporita e filante
Questa pizza di crêpes al forno è una preparazione turca molto pratica: invece del classico impasto lievitato si prepara una pastella con uova, latte, farina e olio e si versa direttamente nella teglia. Sopra si distribuiscono peperoni, olive, salsiccia e formaggio, così durante la cottura la base si rassoda mentre la superficie diventa saporita e filante.
Il risultato non è quello di una pizza tradizionale: la consistenza ricorda piuttosto una crêpe spessa e morbida cotta al forno, con un ricco condimento in superficie. È soprattutto una ricetta salva-cena, perché non bisogna impastare, aspettare la lievitazione o stendere nulla: in circa 10 minuti la teglia è pronta per entrare in forno.
Ingredienti
10- 2uova
- 400 mldi latte
- 180 gcirca di farina tipo 1
- 45 gcirca di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- 120 gdi salsiccia magra, tagliata a pezzetti (o carne macinata)
- 1peperone verde, circa 100 g
- 1peperone rosso, circa 150 g
- 60 gcirca di olive a rondelle
- 100 gdi formaggio grattugiato tipo galbanino light
Procedimento
Rompi le uova in una ciotola e aggiungi latte, olio e un pizzico di sale
Mescola bene con una frusta.
Incorpora gradualmente la farina, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e piuttosto fluida. Se vuoi un risultato particolarmente uniforme, passala attraverso un colino.
Rivesti una teglia con carta forno e versa la pastella, distribuendola in uno strato uniforme.
Taglia i peperoni a piccoli pezzi, affetta le olive e riduci la salsiccia a pezzetti
Distribuisci tutto sulla superficie della pastella.
Completa con il formaggio grattugiato, distribuendolo uniformemente sopra il resto del condimento.
Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o comunque fino a quando la base sarà ben cotta e la superficie dorata e filante. Lascia riposare 5 minuti prima di tagliare.
Valori nutrizionali
1 porzione su 6 · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Il valore può cambiare parecchio in base soprattutto al tipo e alla quantità di salsiccia e formaggio utilizzati.
Il trucco per avere una base cotta e non molle al centro
La pastella non deve essere versata in una teglia troppo piccola: se lo strato diventa eccessivamente alto, il centro impiegherà molto più tempo a cuocere e potrebbe rimanere umido. Anche peperoni e olive non devono essere troppo bagnati. Dopo averli lavati o scolati, tamponali bene prima di distribuirli sulla superficie.
Questa pizza è già piuttosto sapida e speziata, così come olive e formaggio, quindi conviene usare pochissimo sale nella base. Infine, se il formaggio è già ben dorato ma il centro necessita ancora di qualche minuto, copri leggermente la superficie con carta forno e termina la cottura senza farla scurire troppo.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.