I pistacchi, oltre ad avere molteplici benefici per il nostro corpo, possono essere utilizzati in diversi modi in cucina, sia per piatti dolci che salati. Il pistacchio ha un alto contenuto di minerali, vitamine, acidi grassi e proteine. Inoltre, aiuta a prevenire il cancro e il diabete, a perdere peso, abbassare il colesterolo, combattere lo stress e migliorare l’attività cardiovascolare.
Oggi vi propongo quindi una deliziosa cheesecake light al pistacchio e al cioccolato, fatta senza forno, ideale da gustare in queste giornate calde, ma anche quando vogliamo riguardare la nostra linea. Una ricetta decisamente meno calorica rispetto alla cheesecake al pistacchio classica.
Cheesecake light al pistacchio
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo totale: 6 ore e mezza
Porzioni: 12
Calorie: 200 Kcal
Ingredienti
11- 250 grdi biscotti digestive senza zuccheri
- 80 grdi burro
- Formaggio light cream (200 g)
- Yogurt greco philadelphia (100 g)
- dolcificante
- 1cucchiaino di vaniglia
- Stampi piccoli
- 100 grdi pistacchi
- un filo d’olio di semi
- latte
- dolcificante
Procedimento
Sbucciate i pistacchi.
Scottate i pistacchi in acqua bollente per pochi secondi.
Scolateli per bene e poi asciugateli in un canovaccio strofinandoli (questo movimento farà staccare quasi tutte le pellicine ai pistacchi).
Se qualche pistacchio ha ancora la pellicina, rimuovetele a mano.
Ponete i pistacchi in un piccolo robot da cucina, e aggiungete un filo di olio, dolcificante e un po’ di latte fino ad ottenere una crema.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.