Se avete mai seguito una dieta dimagrante, è molto probabile che siano state eliminate patate, riso, pasta, legumi… Il motivo? Il loro alto contenuto di carboidrati a rapido assorbimento, cioè ad alto indice glicemico. Le patate sono un alimento base nelle diete di tutto il mondo perché sono un ortaggio conveniente e nutriente. Sapevi che le patate hanno un indice glicemico (GI) relativamente alto? Il GI valuta quanto determinati alimenti aumentano la glicemia. Ogni varietà di patate ha un indice diverso, ma molte di esse sono comprese tra 80 e 90. Allora com’è che le patate hanno un punteggio GI alto? Riguarda l’amido e come […]