La caponata di melanzane è un gustosissimo piatto della tradizione siciliana, il quale si chiama in questo modo perché nella ricetta baronale, insieme alle olive e le cipolle, è presente il pesce capone. Però, contando che in questo caso stiamo parlando di cucina povera, il pesce è un ingrediente che non viene utilizzato, in quanto al suo posto vengono messe le melanzane viola, accompagnate da altre verdure di stagione. Per quanto riguarda il gusto e la consistenza le melanzane viola sono sicuramente molto delicate. Quindi, per questo motivo occorre cercare di non farle spappolare durante la preparazione, riuscendo in questo […]