Il lievito madre è un lievito naturale che si può preparare anche in casa utilizzando semplicemente acqua e farina. Si tratta di un preparato molto antico, conosciuto anche come Pasta Madre, Pasta acida, Lievito madre o Crescente. Il lievito madre è ottimo per fare il pane e molti altri prodotti da forno e la sua più importante peculiarità consiste nel fatto che rimane fragrante e morbido per molti giorni. Inoltre garantisce una maggiore digeribilità. Utilizzando questo tipo di lievito, le preparazioni acquistano, oltre ad un sapore decisamente più definito e più aromatizzato, anche un profumo più intenso. Anche la mollica sarà […]