Il nome può far pensare a un cereale, ma la quinoa non appartiene alla famiglia del grano. È il seme di una pianta erbacea (Chenopodium quinoa) appartenente alla famiglia delle Amarantacee. Per il suo utilizzo in cucina e per il profilo nutrizionale viene definita pseudocereale: si usa come un cereale, ma botanicamente non lo è. […]
Per secoli è stato l’alimento base degli Incas, oggi la quinoa è consumata in tutto il mondo. È un alimento che negli ultimi anni è diventato piuttosto popolare, non solo per la sua versatilità, ma anche per la sua alta concentrazione di nutrienti. Inoltre, è una delle alternative più salutari per le persone celiache, poiché non […]