Lo zaalouk è una crema marocchina di melanzane e pomodori semplice, rustica e profumatissima. Guardando le immagini, il risultato deve essere proprio quello: una crema morbida, arancione intensa, con qualche pezzetto di pomodoro ancora visibile, prezzemolo fresco e una consistenza bella “da scarpetta”. Non deve venire liscia come un hummus, ma cremosa e un po’ […]