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Non la solita parmigiana: con zucchine e patate preparo uno sformato leggero che fa sempre un figurone a cena (e con solo 210 Kcal)

·Francesca

Un piatto unico che mette tutti d’accordo: lo sformato di zucchine e patate è una ricetta leggera ma ricca di gusto, perfetta per la cena in famiglia o come secondo piatto sfizioso. Facile da preparare e con pochi ingredienti genuini, si presenta cremoso all’interno e dorato in superficie, grazie al parmigiano e al pangrattato che formano una crosticina irresistibile.

Con l’aggiunta di un cuore filante di galbanino light, questo sformato conquista anche i più piccoli, risultando una valida alternativa a carne e pesce.

Sformato di zucchine e patate: ricetta semplice e leggera per la cena, ti sazia e dormi bene

Sformato di zucchine

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 6
Calorie: circa 210 kcal a porzione

Ingredienti

10
  • 100 gdi farina tipo 1
  • 3zucchine
  • 3uova
  • 2patate
  • una manciata di galbanino light
  • qualche giro di olio extravergine d’oliva
  • qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • una manciata di pangrattato
  • q.b.di pepe nero
  • q.b.di sale

Procedimento

01

Prepara le verdure:

spunta le zucchine, grattugiale in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale, mescola e lasciale riposare qualche minuto. Nel frattempo sbuccia le patate, grattugiale e strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
02

Unisci gli ingredienti:

strizza anche le zucchine e aggiungile alle patate. Incorpora le uova, un po’ di pepe nero e sale, poi aggiungi la farina. Mescola con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
03

Assembla lo sformato:

ungi una pirofila con un filo di olio e spolvera con il pangrattato. Versa metà impasto, farcisci con fettine di galbanino light e una spolverata di parmigiano, quindi copri con il resto del composto.
04

Completa e cuoci:

spolvera la superficie con altro pangrattato e parmigiano, irrora con un filo di olio e inforna a 200 °C per circa 35 minuti, fino a quando lo sformato sarà dorato in superficie.

Consigli utili

  • Puoi arricchirlo con erbe aromatiche fresche come basilico o prezzemolo.

  • Per una versione più light, sostituisci parte delle uova con solo albumi.

  • È buonissimo anche freddo, perfetto da portare come pranzo in ufficio o per un picnic.

Con pochi ingredienti economici e sani puoi portare a tavola un piatto genuino, saporito e leggero, che piacerà a tutta la famiglia.

Per il video della ricetta clicca QUI!

Riferimenti bibliografici

Domande Frequenti

  • Quanto tempo impiega la preparazione e cottura dello sformato di zucchine e patate?
    La preparazione richiede 20 minuti, la cottura 35 minuti per un totale di 55 minuti.
  • Quali sono gli ingredienti principali per lo sformato di zucchine e patate?
    Gli ingredienti principali sono: farina, zucchine, uova, patate, galbanino light, olio extravergine d’oliva, parmigiano grattugiato, pangrattato, pepe nero e sale.
  • Ci sono consigli per una variante più leggera dello sformato di zucchine e patate?
    Sì, per una versione più light si può sostituire parte delle uova con solo albumi.
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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.