Mangiare quinoa può fornire molteplici benefici per la salute. Inoltre, poiché non contiene glutine, è adatta a tutti i tipi di diete, sia come seme che sotto forma di germogli.
Hai provato già la quinoa? Probabilmente hai notato che mangiare la quinoa è diventato molto comune negli ultimi anni. Ciò che potresti non sapere è che dietro questo cambiamento ci sono alcune ragioni interessanti che dovresti sapere.
La composizione della quinoa
Una dieta priva di glutine è considerata molto benefica per la nostra salute. Inoltre, la quinoa è uno dei migliori alimenti per chi ha intolleranza al glutine. I suoi valori nutrizionali sono:
- 16 grammi di proteine.
- 15 grammi di fibra insolubile.
- 200 calorie.
- 39 grammi di carboidrati.
- 4 grammi di grassi.
Tutto questo si traduce in un cibo molto soddisfacente ma che non fa ingrassare. Inoltre, la sua consistenza è perfetta per alimentare la voglia di pasta o riso.
In aggiunta a quanto sopra, la quinoa è ricca di:
- Minerali (magnesio, zinco, ferro, potassio, calcio, fosforo).
- Vitamine (dal complesso B, E).
- Omega 3 e 6.
Puoi consumare i semi di quinoa come sostituto del riso in uno qualsiasi dei suoi colori (rosso, bianco e nero). Se vuoi sfruttare al massimo questa pianta, puoi anche consumare le foglie.
Ma quali sono i suoi più grandi benefici?
1. La quinoa ti aiuta a perdere peso
La prima ragione per mangiare la quinoa è che si tratta di un cereale che fornisce meno calorie di quante il tuo corpo ha bisogno per elaborarle.
Ciò significa che consumandola, costringerai il tuo corpo a bruciare più calorie di quelle che si ottengono mangiando. Inoltre, alcuni alimenti sono noti per accelerare il metabolismo riducendo l’appetito. Uno di questi cibi è precisamente la quinoa.
La quinoa facilita la perdita di peso grazie al suo alto contenuto proteico. Aiuta a ridurre il desiderio e la fame mantenendoti sazio più a lungo. A tutto ciò si aggiunge il fatto che l’indice glicemico rimane stabile grazie al loro basso livello di calorie.
2. La quinoa è ricca di antiossidanti
Gli antiossidanti sono uno dei composti più importanti se si desidera mantenere una buona salute. Questo perché combattono i radicali liberi che accelerano l’invecchiamento, causano l’artrite, l’Alzheimer e il cancro.
La quinoa fornisce una grande quantità di antiossidanti. La parte della pianta più ricca di questi composti sono i germogli, quindi se ne hai l’opportunità, aggiungine un po’ alle tue insalate o piatti.
3. La quinoa è ricca di fibre
Un altro motivo per mangiare la quinoa è che è uno dei cereali più ricchi di fibre. Ti consigliamo di includerlo regolarmente nella tua dieta se soffri di:
- Stitichezza regolare.
- Problemi cardiovascolari, come pressione alta o pressione bassa.
- Emorroidi.
Le diete ricche di fibre sono anche utili nel mantenere il controllo dei livelli di glucosio. Quindi, se il medico ti ha detto che hai prediabete o diabete, ti consigliamo di mangiare la quinoa invece di pasta e riso.
4. È perfetta per coloro che sono intolleranti al glutine
Sappiamo che le persone intolleranti al glutine possono ritenere che seguire una dieta varia sia complicato. Tuttavia, puoi mangiare la quinoa regolarmente, poiché è altrettanto utile come il mais o le patate.
Infatti, nei grandi magazzini puoi trovare alcuni sostituti della pasta a base di quinoa. Sono deliziosi e pratici come la pasta originale, ma non causano problemi di salute.
5. Quando mangi la quinoa assumi ferro
Sappiamo già che il ferro è essenziale per l’organismo. Aiuta a svolgere importanti funzioni come la creazione di emoglobina o la distribuzione di ossigeno nel sangue. Pertanto, mangiare cibi ricchi di questo minerale è essenziale per soddisfare la tua routine quotidiana. Ricorda che puoi consumare anche i germogli e le foglie. Puoi aggiungerli alle tue insalate come complemento.
6. Contiene la giusta quantità di magnesio
Questo elemento favorisce anche l’assorbimento di enzimi e antiossidanti. Pertanto, se stai cercando di migliorare la tua dieta, dovresti prestare particolare attenzione al magnesio. Una tazza di quinoa cotta ti dà quasi un terzo della quantità di magnesio di cui hai bisogno al giorno.
Bassi livelli di magnesio possono causare:
- Spasmi muscolari.
- Problemi cardiaci.
- Diabete.
- Emicrania.
- Osteoporosi.
- Pressione alta.
Siamo sicuri che se fino ad ora la quinoa non fosse stata parte della tua vita, avresti alcuni motivi per provarla e aggiungerla alla tua dieta. La realtà è che è un cibo facile da cucinare e combinare, quindi non avrai problemi a sperimentare in cucina.
Una volta che abbiamo conosciuto i suoi benefici, vediamo diversi modi per usare la quinoa in cucina.
3 Ricette pratiche con la quinoa
1. Quinoa con verdure
Tra le ricette con la quinoa, quella che prevede l’uso di verdure è l’opzione preferita per chi desidera un piatto con valori nutrizionali completi.
Ingredienti
9- 1tazza di quinoa cruda (80 g)
- 1cipolla
- 2carote
- 1tazza di funghi (125 g)
- ½ melanzana
- 1spicchio d’aglio
- 1tazza di bietola (45 g)
- 2 tazzedi brodo vegetale (500 ml)
- 1tazza di formaggio grattugiato (115 g)
Procedimento
Aggiungere la quinoa in un colino e lavarla con acqua di rubinetto.
Aggiungerla poi, in acqua bollente e cuocerla.
Pelare e lavare la carota, quindi tagliarla a fette.
Tagliare la melanzana e la cipolla a fette e laminare i funghi con la bietola.
Cuocere le verdure a fuoco medio con un filo d’olio e inizia a soffriggere tutte le verdure, insieme con l’aglio, fino a quando non hanno un colore dorato.
Condire e lasciare cuocere a poco a poco.
Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare bene.
Quindi lascia cuocere altri 3 minuti, mescolando spesso.
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2. Quinoa con pollo
Questo piatto è molto equilibrato e delizioso, fornirà un sacco di fibre, proteine e vitamine.
- 1 tazza di quinoa cruda (80 g)
- 1 petto di pollo
- 2 peperoni (verde e rosso)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 2 uova
- 1 cucchiaio di coriandolo (10 g)
- Salsa di soia (a piacere)
- Zenzero e altre spezie (a piacere)
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Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.