Pizza senza farina. Una ricetta light di sole 90 Kcal!
La pizza senza farina è un ottimo modo di preparare la pizza e mangiare bene e salutare. E’ raccomandata soprattutto alle persone che devono perdere peso o ai diabetici. Questa ricetta è davvero incredibile, non viene usata nessun tipo di farina ma la base è fatta con il cavolfiore.
Grazie a questa ottima base, possiamo mangiare la pizza senza rimpianti, una cena molto salutare per tutti. Anche per chi è incinta il cavolfiore è un alimento altamente raccomandato nella dieta grazie al suo alto contenuto di folati. Ecco la ricetta per preparare una buonissima e gustosissima pizza senza farina.
La ricetta della pizza senza farina
DIFFICOLTÀ: abbastanza facile
PER QUANTE PERSONE: 2 persone
COSTO: medio
CALORIE PER 100 GRAMMI: 90,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti
TEMPO DI COTTURA: 30 minuti
Ingredienti
Per l’impasto
- 400 g di cavolo romanesco o normale
- 150 g di albume
- 100 g di ricotta fresca
- 20 g di semi di chia
- q.b. di sale
Per la farcitura
- 100 g di ricotta fresca
- 1 cucchiaino di origano
- 1 mazzetto di rucola
- 100 g di pomodorini
- 80 g di fettine di formaggio Fontina
- 100 g circa di passata di pomodoro
- 70 g di bresaola (affettato vegetale per vegetariani)
Preparazione
- Per prima cosa, pulire il cavolo romanesco rimuovendo le coste dure e legnose. Tagliare l’infiorescenza (la “polpa” del cavolo romanesco) a pezzetti piuttosto piccoli, dalle dimensioni regolari. In alternativa al cavolo romanesco, si può utilizzare il cavolfiore.
- Cuocere il cavolo romanesco a vapore per circa 10 minuti.
- Rimuovere il cavolo romanesco dalla pentola e lasciar intiepidire.
- Riunire il cavolo romanesco in una ciotola e schiacciarlo con i rebbi di una forchetta: si dovrà ottenere una sorta di purea con numerosi pezzetti ancora sodi.
- Aggiustare di sale e mescolare la purea di cavolo con ricotta fresca, albumi e semi di chia: si dovrà ottenere un impasto piuttosto denso e colloso.
- Foderare una teglia rotonda dal diametro di 30 cm con carta da forno, dunque distribuirvi il composto, aiutandosi eventualmente con una spatola.
- Preriscaldare il forno a 220°C.
- Cuocere la base della “pizza senza farina” per 20 minuti: sarà pronta quando i bordi iniziano a diventare dorati.
- Rimuovere la teglia dal forno e farcire con fette di formaggio Fontina, un velo di passata di pomodoro, qualche cucchiaino di ricotta magra, origano ed i pomodorini tagliati a metà.
- Infornare nuovamente la teglia e cuocere per altri 10 minuti.
- Sfornare la pizza senza farina e servire con rucola fresca e fettine di bresaola.
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Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.