Il polpettone di melanzane è una ricetta facile, leggera e gustosa da preparare quando si è a dieta o si ha voglia di cucinare qualcosa di diverso. La melanzana oltre ad essere uno degli alimenti più consumati e versatili nella nostra dieta mediterranea, è un alimento molto sano e salutare. È importante sapere che questo alimento deve essere sempre consumato cotto e mai crudo a causa della presenza di solanina, una sostanza che può essere molto tossica.
Le sue proprietà rendono la melanzana un alimento ideale per combattere il cancro, l’invecchiamento cellulare, le infezioni, i virus e i batteri nocivi.
Benefici della melanzana per la salute
Questa verdura nasconde importanti benefici per la salute, tra cui:
1. Aiuta a perdere peso
La melanzana è un alimento ideale per le diete dimagranti e tratta in particolare l’area addominale. Perché ti aiuta a perdere peso? Poiché ha pochissime calorie, solo 25 calorie per 100 grammi. Combatte il grasso in eccesso nell’addome, è molto diuretica, elimina le tossine. Inoltre, grazie al suo potere saziante, rallenta il desiderio di mangiare.
2. Protegge la salute cardiovascolare
Grazie all’alto contenuto di fibre, potassio e vitamine B e C, la melanzana aiuta a proteggere la salute del cuore. Inoltre, i flavonoidi riducono il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari croniche.
3. Tiene a bada il colesterolo
Ciò è dovuto all’acido clorogenico. Questo acido è un potente antiossidante che riduce l’eccesso di lipidi nelle arterie.
4. Ritenzione di liquidi e previene l’invecchiamento
Evita la ritenzione idrica, l’infiammazione e l’invecchiamento grazie alla presenza di antiossidanti che combattono i radicali liberi.
5. Rafforza la salute del cervello, ossa e muscoli
Gli antiossidanti che fornisce migliorano la memoria e la capacità del cervello. Aumenta il flusso di sangue al cervello, quindi previene le malattie cognitive. Inoltre riduce il rischio di malattie ossee e muscolari grazia al contenuto di acido folico, vitamine e minerali.
Oggi vi mostreremo quindi come preparare il polpettone di melanzane, una ricetta facile, light e gustosa per un secondo piatto al forno con un cuore di formaggio filante.
Ricetta del polpettone di melanzane
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 6
Calorie: 250 calorie
Ingredienti
11- 750 grdi melanzane
- 300 grdi patate
- 100 grdi pane integrale
- 2uova
- 50 grdi parmigiano
- 150 grdi sottilette light
- olio extravergine q.b.
- basilico q.b.
- pangrattato q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
Per iniziare a preparare il polpettone di melanzane, lavate le melanzane e tagliatele a tocchetti.
Cuocetele le melanzane in padella con un filo d’olio e trasferitele in una ciotola capiente, ci vorranno circa 15 minuti.
Successivamente sbucciate le patate e cuocetele 10 minuti al microonde o cuocetele in acqua bollente e poi rimuovete la buccia una volta che si saranno raffreddate.
Schiacciate le patate ed aggiungetele alle melanzane.
Aggiungete anche le uova, il parmigiano, il basilico spezzettato, pezzi di pane tagliato, sale e pepe, ed amalgamate bene il tutto.
Prendete un foglio di carta forno e cospargetelo di pangrattato.
Trasferite sul foglio di carta forno l’impasto di melanzane e stendetelo.
Ponete le sottilette light al centro dell’impasto.
Richiudete prima un lato e poi un altro per formare un polpettone.
Cuocete in forno a 180°C per circa 40 minuti.
Quando sarà cotto lasciatelo raffreddare un po’, tagliatelo e servite il vostro polpettone di melanzane a tavola.
Leggi anche: Cotolette di melanzane ripiene con prosciutto e provola. Solo 200 Kcal!
Se ti è piaciuta la ricetta, faccelo sapere con un commento!
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.