Questi dolcetti ripieni di crema somigliano molto ai famosi winner taco, anche se sono una versione light e meno calorica. La base al cioccolato dei dolcetti viene cotta come se fosse un pancake. L’unica cosa a cui bisogna prestare attenzione è come fare la caratteristica forma a U di questi dolcetti. Questo dolce è molto buono e inoltre può essere farcito con qualsiasi crema desiderate. Piacerà sia ai bambini che ai grandi. Ma vediamo ora la ricetta!
La ricetta dei dolcetti ripieni di crema, buoni e con poche calorie
Tempo di preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Porzioni: 10
Calorie (dolcetto farcito): 140
Ingredienti
8- 90 grdi farina per dolci
- 40 grcacao in polvere non zuccherato
- 1cucchiaino e mezzo di lievito in polvere
- 60 grdi dolcificante stevia (o 150 gr zucchero di canna o normale)
- 2tuorli d’uovo
- 4albumi d’uovo
- 130 grdi latte caldo
- 50 grdi olio di semi
Procedimento
Per la preparazione di questi dolcetti ripieni di crema, iniziate a montare con una frusta elettrica gli albumi in una ciotola.
Quando gli albumi inizieranno a schiumare aggiungete poco a poco il dolcificante e continuate a montare fino a quando non saranno montati a neve ferma.
Successivamente in un’altra ciotola, aggiungete l’olio, il cacao in polvere e mescolate con un cucchiaio fino ad integrare bene gli ingredienti. Aggiungete poi due tuorli e continuate a mescolare bene.
Una volta integrati bene, aggiungete il latte, la farina setacciata e il lievito e battete gli ingredienti con una frusta o un battitore elettrico.
Aggiungete 3 cucchiai di albumi montati precedentemente e mescolate delicatamente dall’alta verso il basso. In questo modo il composto inizierà a diventare più morbido e gonfio.
Aggiungete ora il composto al cacao che avete preparato alla ciotola di albumi e mescolate bene delicatamente.
Quando avrete integrato bene tutti gli ingredienti, riscaldate e oleate una padella antiaderente.
Quando la padella sarà ben calda, versate un po’ del composto all’interno, come se vorreste preparare dei pancake e cuoceteli per 1 minuto da entrambi i lati. Questa sarà la vostra base di biscotto.
Continuate con questo procedimento fino alla fine degli ingredienti
Se la base di biscotto non è venuta perfettamente rotonda, potete aiutarvi con i bordi di una tazza o una formina rotonda, premendo quest’ultima sopra il pancake e rimuovendo la parte in eccesso con un coltello.
Poi lasciateli raffreddare richiudendo i pancake a U, per avere la classica forma di questi dolcetti come in foto. Un’idea sarebbe quella di mettere ai lati dei pancake 2 oggetti, o 2 pesi.
Per il ripieno potete preparare qualsiasi tipo di crema, crema pasticcera, crema al limone, crema di ricotta, crema al formaggio. Di seguito vengono riportati i link di alcune ricette di creme meno caloriche. Scegliete voi quale vi piace di più e mettetevi al lavoro!
- Crema al limone light (100 calorie)
- Crema al latte senza uova e senza panna (100 calorie)
- Mousse di fragole (100 calorie)
- Crema al caffè light (66 calorie)
- Crema catalana (90 calorie)
Dopo aver aggiunto la crema alla base di biscotto, potete aggiungere granella di mandorle, nocciola o mangiarlo così com’è!
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.