Muffins di zucchine e formaggio, un contorno buono e originale che ha solo 90 calorie!
Con questi muffins di zucchine e formaggio avrete un successo clamoroso. Il gusto è sorprendente, l’aspetto è invitante, e l’apporto calorico è limitato. Preparate questi muffins per cena, per pranzo, oppure per una festa tra bambini o per l’aperitivo in piedi degli adulti, il risultato sarà sempre lo stesso: piacciono veramente a tutti. La preparazione è molto facile e veloce, e dà grandi soddisfazioni anche alle cuoche meno esperte. L’importante è avere a disposizione le teglie per i muffins, che vanno imburrate bene in tutti i fori, prima di riempirli.
Se non volete usare il burro, potete scegliere di ungere le formine anche con olio d’oliva, ma in questo caso, al termine della cottura, consigliamo di passare un coltello bagnato su tutto il bordo del muffin, per farlo staccare bene dalla teglia. A proposito di teglie per muffins, guardate un po’ quante cose ci si possono realizzare in questo articolo.
La ricetta dei muffins di zucchine e formaggio, un piatto gustoso, facile e leggero
Tempo di preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 8
Calorie: 90
Ingredienti
- 1 zucchina grande grattugiata
- 1/4 di peperone rosso tritato finemente (opzionale)
- 50 gr di formaggio grattugiato
- 2 uova grandi
- 125 grammi di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- q.b. di sale, pepe e spezie a piacere
- q.b. di burro per ungere la teglia per muffin (oppure olio)
Preparazione
- Accendete il forno e selezionate 200°C di temperatura.
- Lavate ed asciugate la zucchina.
- Grattugiatela con la grattugia a fori larghi, senza spremerla o scolarla.
- Versate le uova in una terrina, con sale e pepe e spezie a piacere.
- Sbattete con cura le uova con una frusta a mano.
- Aggiungete alle uova la zucchina, il peperone, il formaggio, mescolando con cura per amalgamare.
- Unite la farina ed il lievito setacciati al composto, un po’ alla volta, mescolando ancora con molta cura.
- Preparate la teglia per muffins, imburrando bene ogni foro, per avere un buon distacco a cottura ultimata.
- Mettete un cucchiaio di composto in ogni foro, senza riempirlo.
- Fate cuocere in forno già caldo per 25 minuti, più o meno, a seconda della potenza del vostro forno.
- A cottura ultimata, passate un coltello bagnato intorno ad ogni muffin per facilitarne l’estrazione.
- Servite i muffins ben caldi.
Per la preparazione dei muffin di zucchine, potete vedere la video ricetta di seguito!
Mi piace scrivere, anzi, è una vera e propria passione che mi fa compagnia dall’infanzia. Ho studiato al conservatorio di musica dell’Aquila, poi ho fatto altri corsi specialistici su temi speciali, come il turismo, l’insegnamento, la filosofia, il marketing, le religioni. Ho scritto un libro, ne sto scrivendo un secondo e ho vari blog su internet e pagine Facebook. L’altra mia passione è la radio, nella quale ho lavorato per più di vent’anni e collaboro tuttora.
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