Le melanzane farcite di prosciutto e formaggio è una ricetta sorprenderete che piacerà a tutta la famiglia. E’ una ricetta facile e buonissima, un modo diverso di cucinare le melanzane e con il vantaggio di poterle conservare in freezer pronte da cuocere in ogni momento. Il ripieno è delizioso, ma puoi adattarlo a tuo piacimento cambiandolo con gli ingredienti che desideri. Ma vediamo la ricetta!
La ricetta delle melanzane ripiene di prosciutto e formaggio, un piatto gustoso e con poche calorie
Tempo di preparazione: 30 minuti
Cottura: 35 minuti
Tempo totale: 65 minuti
Porzioni: 4-5
Calorie: 180
Ingredienti
11- 1melanzana tonda grande
- 1uovo di medie dimensioni
- 3 cucchiaidi amido di mais o amido di mais
- 50 grdi prosciutto cotto a cubetti
- 50 grformaggio grattugiato a piacere
- 1spicchio d’aglio
- Sale e pepe nero q.b.
- 1cucchiaio di olio d’oliva
- 1uovo
- 100 grdi pangrattato
- Sale e pepe nero q.b.
Procedimento
Laviamo le melanzane e le tagliamo a fette spesse circa un centimetro e mezzo
Una volta che abbiamo tutte le fette le lasciamo immerse in abbondante acqua con un po’ di sale per 15 minuti.
Tagliamo il centro delle melanzane e riduciamoli a cubetti piccoli che servirà per il ripieno.
Mettiamo sul fuoco una padella grande e con un cucchiaio d’olio, quando sarà ben caldo aggiungiamo i cubetti di melanzane, prosciutto, l’aglio tritato, un pizzico di sale e pepe macinato. Soffriggere a fuoco vivace per circa 5 minuti. Togliere poi il ripieno e lasciarlo raffreddare su un piatto.
Una volta che il ripieno si è raffreddato, aggiungiamo la maizena, l’uovo e mescoliamo fino ad integrarli bene e poi aggiungiamo il formaggio grattugiato, mescoliamo bene e riserviamo questo composto per dopo.
Prendiamo una teglia con carta da forno e sopra adagiamo tutte le fette di melanzane, riempiamo ogni cavità con il ripieno precedente e con un cucchiaio lo distribuiamo in modo che riempia bene ogni cavità.
Copriamo la teglia con carta forno e li facciamo riposare in freezer per almeno un’ora.
Prepariamo gli ingredienti per la panatura, in un recipiente mettiamo un uovo con poco sale e pepe e in un altro recipiente mettiamo abbondante pangrattato.
Una volta congelate le melanzane, le rivestiamo una ad una, prima le passiamo o le spennelliamo con l’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Prepariamo una teglia rivestita con carta forno e adagiamo le fette di melanzane impanate e le cuociamo a 200°C per circa 30 minuti.
Una volta pronte, fate raffreddare un po’, trasferitele su un piatto da portata e servite.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.