Se volete un dolce vegano, quindi che non preveda l’utilizzo di burro e uova, potete provare la ricetta della torta di frutta frullata, la quale si prepara con l’aquafaba. Ovvero, per chi non lo sapesse, l’acqua di cottura dei legumi che è in grado di montare esattamente come un albume. Nello specifico, in questo caso si utilizza l’acqua che serve a conservare i ceci in scatola, inoltre l’impasto si mantiene relativamente umido e dorato grazie all’aggiunta, direttamente nel composto, della frutta frullata. Ma vediamo ora la ricetta!
La torta di frutta frullata, una squisita ricetta vegana con poche calorie
Tempo di preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 12
Calorie: 100 a porzione
Ingredienti
12- 120 grdi farina 00
- 80 grdi dolcificante stevia (oppure in alternativa 160 gr di zucchero di canna o normale)
- 30 grdi farina di riso
- 70 mldi olio si semi di mais biologico e spremuto a freddo
- 100 grdi aquafaba (l’acqua di conservazione dei ceci in scatola)
- 2 grdi bicarbonato ad uso alimentare
- ½ scorza di limone grattugiata
- ½ mela
- 3albicocche piccole
- 2cucchiaio di lievito
- 1cucchiaio di succo di limone
- 1pizzico di sale
Procedimento
Per iniziare prendete il mixer e usatelo per frullare la mela e le albicocche insieme alla scorza di limone, al succo di limone e al dolcificante stevia (oppure lo zucchero di canna).
Invece in una ciotola a parte mescolate le farine, quella 00 e quella di riso, insieme al sale dopodiché aggiungete sia l’olio sia il frullato, poi amalgamate tutti gli ingredienti insieme.
A questo punto montate, esattamente come fareste con l’albume, l’aquafaba fino a quando il suo volume non sarà quadruplicato (ci vorrà un po’ di tempo), poi insieme al lievito e al bicarbonato aggiungetela al composto, mescolando dal basso verso l’alto.
Infine rivestite una stampo con della carta da forno (in alternativa va bene anche ungerlo e infarinarlo) per versaci dentro il vostro composto, il quale prima va livellato e poi messo all’interno del forno preriscaldato a una temperatura di 180°C per 35-40 minuti.
Una volta cotta sfornate, lasciate raffreddare un po’ e se volete spolverate con un po’ di zucchero a velo.
Note e consigli
Le dosi fornite in questa ricetta sono da intendersi per un stampo da diametro di 20 centimetri. Invece, per consumare la torta di frutta frullata questa è il dessert ideale per la fine del pasto, oppure in alternativa come accompagnamento a una tazza di thè.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!