Con questa lasagnetta di melanzane mangio senza appesantirmi: è la mia ricetta salva-cena preferita. Solo 105 Kcal!

Luglio 3, 2025Maria Di BiancoAntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianilasagna di melanzanemelanzane ricetteparmigiana di melanzane biancaricette light

Se sei alla ricerca di un piatto sano, leggero ma allo stesso tempo cremoso e appagante, la lasagnetta di melanzane e ricotta al forno è la soluzione perfetta per te. Questa ricetta rappresenta un’alternativa equilibrata e nutriente alle classiche lasagne a base di pasta, offrendo tutti i vantaggi di un piatto ricco di gusto ma con un carico glicemico ridotto e un apporto calorico contenuto. Ideale per chi segue un’alimentazione controllata, per chi è attento alla salute metabolica o per chi vuole semplicemente mangiare bene senza rinunciare al piacere della tavola.

Le melanzane, protagoniste di questa preparazione, sono ortaggi poveri di calorie ma ricchi di fibre, polifenoli e antiossidanti naturali, utili per il benessere intestinale, la digestione e il controllo del colesterolo. La ricotta, invece, è una fonte proteica leggera, facilmente digeribile e ideale per aumentare il senso di sazietà senza appesantire. Insieme al parmigiano stagionato, che regala sapidità e gratinatura dorata, questi ingredienti si fondono in una ricetta semplice ma bilanciata, adatta anche a regimi low carb moderati o senza glutine.

Questa lasagnetta è perfetta per un pranzo veloce ma completo, oppure per una cena leggera che non compromette la digestione serale. È anche un’ottima idea per la meal prep settimanale, poiché può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 2-3 giorni, mantenendo intatte consistenza e sapore.

Scopri come prepararla in pochi semplici passaggi e lasciati conquistare da un piatto sano e gustoso, che unisce tradizione, leggerezza e benefici per la salute.

Lasagnetta light di melanzane e ricotta: la cena leggera che ti sazia ma con gusto

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 2 monoporzioni

Calorie

Calorie totali: circa 480 kcal
Calorie per 100 g: circa 105 kcal

Ingredienti

• 1 melanzana grande (circa 300 g)
• 200 g di ricotta vaccina leggera (o di capra, per variante proteica)
• 20 g di parmigiano stagionato 30 mesi
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata o basilico tritato (facoltativi)

Procedimento

• Taglia la melanzana a fette sottili nel senso della lunghezza, usando una mandolina o un coltello molto affilato.

• Griglia leggermente le fette su una piastra calda per 2-3 minuti per lato, senza aggiungere olio, finché diventano morbide e flessibili. Lasciale raffreddare.

• In una ciotola, amalgama la ricotta con sale, pepe, un pizzico di noce moscata e l’olio extravergine. Se desideri, aggiungi basilico tritato fresco.

• Inizia a comporre la lasagnetta in una pirofila piccola:

• Uno strato di melanzane,

• Uno strato di ricotta,

• Ripeti per almeno 4–5 strati.

• Spolvera la superficie con il parmigiano grattugiato.

• Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20–25 minuti, fino a gratinatura dorata.

• Lascia intiepidire prima di servire: il riposo permette di tagliarla perfettamente e ottenere l’effetto “strati netti” ideale per le foto.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.