La cheesecake salata caprese è una variante fredda e nutrizionalmente bilanciata, pensata per chi desidera un piatto unico estivo, veloce e senza cottura. Questo tipo di preparazione, a base di derivati del latte, pane secco e ortaggi freschi, può essere inserita in un piano alimentare equilibrato, grazie all’apporto bilanciato di carboidrati complessi, proteine nobili e grassi insaturi.
L’utilizzo delle freselle, un tipo di pane biscottato tipico della tradizione meridionale, consente una base croccante e strutturata, che trattiene l’umidità senza disgregarsi.
Il formaggio fresco fornisce proteine ad alta biodisponibilità e calcio, mentre il pesto alla genovese, in quantità moderata, aggiunge acidi grassi monoinsaturi e polifenoli provenienti da basilico e olio extravergine d’oliva. Completano la ricetta i pomodorini ricchi di licopene, i latticini freschi a basso contenuto di sale e il basilico, fonte di composti aromatici bioattivi. Il piatto risulta adatto a un pasto completo, privo di glutine se si impiega una base alternativa, e consumabile anche da vegetariani.
Cheesecake caprese fredda, l’ho preparata in 10 minuti e ho spiazzato tutti oggi a tavola!
Ingredienti
8- • 100 g di freselle (o pane biscottato integrale)
- • 20 ml di olio extravergine di oliva
- • 250 g di formaggio fresco spalmabile (anche light)
- • 20 g di parmigiano grattugiato
- • 2 cucchiai di pesto alla genovese (circa 30 g)
- • Pomodorini ciliegino q.b.
- • Mozzarelline ciliegine q.b.
- • Basilico fresco per decorazione
Procedimento
Tritare finemente le freselle
Trasferire le freselle tritate in una ciotola e mescolare con l’olio extravergine di oliva, amalgamando bene fino a ottenere un composto umido e compatto.
Posizionare un coppa pasta su un piatto da portata o su una teglia rivestita di carta forno
Distribuire e pressare il composto sul fondo con il dorso di un cucchiaio per creare una base uniforme e solida.
In una ciotola, mescolare il formaggio spalmabile con il parmigiano grattugiato e il pesto
Utilizzare una spatola fino a ottenere una crema liscia e omogenea, priva di grumi.
Versare la crema
Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti
Al momento del servizio, guarnire la superficie con pomodorini ciliegino tagliati a metà, mozzarelline intere o divise e foglie fresche di basilico.
Consigli e variazioni
È possibile sostituire il formaggio spalmabile con una ricotta magra ben scolata per un apporto lipidico più contenuto.
Per una versione gluten-free, utilizzare crackers o pane biscottato senza glutine.
È possibile aggiungere olive nere o acciughe sott’olio per un gusto più deciso, oppure usare yogurt greco al posto del parmigiano per aumentare la quota proteica.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali della cheesecake salata caprese?
Gli ingredienti principali sono freselle o pane biscottato integrale, olio extravergine di oliva, formaggio fresco spalmabile, parmigiano grattugiato, pesto alla genovese, pomodorini ciliegino, mozzarelline e basilico fresco. - Quali sono i tempi di preparazione della cheesecake salata caprese?
Il tempo di preparazione è di 20 minuti, il tempo di riposo in frigorifero è di 30 minuti e il tempo totale è di 50 minuti. - Come posso fare una versione gluten-free della cheesecake salata caprese?
Per una versione gluten-free, è possibile utilizzare crackers o pane biscottato senza glutine al posto delle freselle.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.