Altro che gelato! Questa torta alla frutta fredda la mangi senza paura di ingrassare: è proteica, sana e ha solo 125 Kcal!
La cheesecake classica, sebbene deliziosa, può comportare un elevato carico glicemico, eccesso calorico e un impatto sfavorevole su trigliceridi e colesterolo. Per chi desidera una dolce coccola senza compromettere il benessere metabolico, questa cheesecake alla frutta leggera senza zucchero e senza farina, rappresenta una scelta equilibrata e adatta a diversi contesti dietetici.
La sua composizione a base di yogurt greco, ricotta magra e frutta a basso indice glicemico la rende utile per:
Persone con diabete tipo 2 o prediabete
Soggetti con ipercolesterolemia o ipertrigliceridemia
Chi segue una dieta ipocalorica, a basso contenuto di zuccheri o bilanciata
Individui che desiderano migliorare la sazietà post pasto e ridurre il desiderio di zuccheri
Secondo studi pubblicati su riviste scientifiche come Nutrients e Metabolism Clinical and Experimental, l’utilizzo di latticini magri, frutta ricca di fibre e dolcificanti a basso impatto glicemico può favorire un miglior controllo della glicemia e un effetto benefico su colesterolo HDL e infiammazione sistemica.
Ingredienti
14- 100 gdi farina di mandorle
- 30 gdi burro fuso (anche vegetale)
- 1cucchiaino di eritritolo o altro dolcificante naturale
- 250 gdi ricotta vaccina magra (ben scolata)
- 250 gdi yogurt greco 0% grassi
- 2uova intere
- 50 gdi eritritolo o stevia in polvere (quantità a piacere, regolabile secondo gusto)
- 1cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
- 1cucchiaino di scorza di limone bio grattugiata
- 150 gdi frutti di bosco misti (lamponi, more, mirtilli)
- 1kiwi maturo a pezzetti
- 1cucchiaino di succo di limone
- 1foglio di gelatina alimentare oppure 2 g di agar agar
- 1cucchiaino di dolcificante (eritritolo o simili)
Procedimento
Preparare la base:
Mescolare fino a ottenere una consistenza sabbiosa e umida
Cuocere in forno statico
Preparare la crema:
Amalgamare bene con una frusta manuale o elettrica
Versare la crema sulla base precotta
Cuocere in forno statico
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente
Preparare la copertura:
Cuocere per 2-3 minuti a fuoco dolce
Lasciare intiepidire e distribuire sulla superficie della cheesecake
Rimettere in frigorifero
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Per chi è adatta questa cheesecake alla frutta leggera?
Questa cheesecake è adatta per persone con diabete tipo 2 o prediabete, soggetti con ipercolesterolemia o ipertrigliceridemia, chi segue una dieta ipocalorica, a basso contenuto di zuccheri o bilanciata, e individui che desiderano migliorare la sazietà post pasto e ridurre il desiderio di zuccheri. - Quali sono i benefici di questa cheesecake alla frutta leggera?
L'utilizzo di latticini magri, frutta ricca di fibre e dolcificanti a basso impatto glicemico può favorire un miglior controllo della glicemia e un effetto benefico su colesterolo HDL e infiammazione sistemica. - Quali sono gli ingredienti principali di questa cheesecake alla frutta leggera?
Gli ingredienti principali sono yogurt greco, ricotta magra, frutta a basso indice glicemico e dolcificanti naturali come l'eritritolo o la stevia.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.