Lo sformato di zucchine e pomodorini al forno è un piatto unico vegetariano, semplice da preparare, colorato e saporito. Con pochi ingredienti stagionali – zucchine, pomodorini ciliegino, formaggio filante e qualche aroma – si ottiene una teglia irresistibile, perfetta sia per una cena leggera che per un pranzo da portare in ufficio. Ricco di fibre, vitamine e proteine ad alto valore biologico, questo piatto rappresenta un perfetto equilibrio tra gusto e leggerezza.
Grazie alla cottura al forno, che permette di utilizzare pochi grassi, e alla presenza di ortaggi ad alto contenuto d’acqua come le zucchine, è adatto anche a chi segue un’alimentazione ipocalorica.
È la ricetta che tutti mi chiedono d’estate: 2 zucchine, 1 manciata di pomodorini e diventa un capolavoro al forno
Ingredienti
10- 3zucchine medie
- 200 gdi pomodorini ciliegino
- 200 gdi formaggio filante light (tipo scamorza o galbanino light)
- 30 gdi parmigiano grattugiato
- 2uova
- 100 mldi latte parzialmente scremato o bevanda vegetale
- 1cucchiaino di origano secco
- 1rametto di rosmarino fresco (facoltativo)
- 1cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Prepara le verdure:
Griglia leggermente le zucchine:
Sbatti le uova:
Componi lo sformato:
Aggiungi il tocco finale:
Cuoci in forno:
Fai intiepidire e servi:
Consigli e varianti
- Più proteine? Puoi arricchire lo sformato con ricotta o fiocchi di latte tra gli strati.
- Senza lattosio: Usa formaggi e latte delattosati o una bevanda vegetale non zuccherata.
- Versione vegan: sostituisci le uova con un composto di farina di ceci (50 g sciolti in 100 ml di acqua) e usa formaggi vegetali.
- Anticipo: puoi preparare lo sformato in anticipo e conservarlo in frigo per 2 giorni.
Questo piatto è perfetto anche da servire tiepido o a temperatura ambiente: una soluzione pratica, sana e gustosa per i tuoi pasti estivi!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per lo sformato di zucchine e pomodorini al forno?
Gli ingredienti per 4 porzioni sono: 3 zucchine medie, 200 g di pomodorini ciliegino, 200 g di formaggio filante light, 30 g di parmigiano grattugiato, 2 uova, 100 ml di latte parzialmente scremato o bevanda vegetale, 1 cucchiaino di origano secco, 1 rametto di rosmarino fresco (facoltativo), 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, Sale e pepe q.b. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura dello sformato di zucchine e pomodorini al forno?
Il tempo di preparazione è di 15 minuti, il tempo di cottura è di 35 minuti, con un tempo totale di 50 minuti. - Come si può modificare la ricetta per renderla adatta a vegani o intolleranti al lattosio?
Per una versione senza lattosio, si possono usare formaggi e latte delattosati o una bevanda vegetale non zuccherata. Per una versione vegan, si possono sostituire le uova con un composto di farina di ceci e usare formaggi vegetali.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.