Il rotolo di zucchine con prosciutto e formaggio è un secondo piatto semplice e veloce da preparare, ma estremamente versatile dal punto di vista nutrizionale e gastronomico. Senza uova e senza farina, è una ricetta adatta anche a chi cerca piatti più leggeri, con pochi ingredienti ma ricchi di sapore e consistenza.
La base è composta interamente da fettine sottili di zucchine fresche, che una volta sovrapposte creano una sorta di “sfoglia vegetale” elastica e arrotolabile. Il ripieno è costituito da prosciutto cotto e scamorza dolce, un abbinamento classico che garantisce una buona quota proteica e una gratificazione sensoriale elevata, grazie alla filatura del formaggio in cottura.
È perfetto da servire sia caldo che a temperatura ambiente, anche come piatto da preparare in anticipo per buffet, picnic o pasti fuori casa.
Con le zucchine ci ho fatto un rotolo ripieno che si taglia a fette come un polpettone!
Ingredienti
6- 2zucchine medie (circa 300 g totali)
- 150 gdi prosciutto cotto a fette
- 200 gdi scamorza dolce a fette sottili
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
un letto di insalata fresca
un contorno di verdure grigliate
un cucchiaio di hummus o salsa leggera per un tocco proteico in più
È ottimo anche freddo o riscaldato in padella antiaderente per qualche minuto, senza l’aggiunta di grassi. Si conserva in frigorifero per fino a 2 giorni ben coperto.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa sono i rotoli di zucchine con prosciutto e formaggio?
I rotoli di zucchine con prosciutto e formaggio sono un piatto semplice e veloce da preparare, composto da fettine di zucchine fresche, prosciutto cotto e scamorza dolce. È adatto anche a chi cerca piatti più leggeri e può essere servito sia caldo che a temperatura ambiente. - Quali sono gli ingredienti principali per i rotoli di zucchine con prosciutto e formaggio?
Per preparare i rotoli di zucchine con prosciutto e formaggio avrai bisogno di zucchine, prosciutto cotto, scamorza dolce, pangrattato, olio extravergine d'oliva e sale. - Come si conservano i rotoli di zucchine con prosciutto e formaggio?
I rotoli di zucchine con prosciutto e formaggio si conservano in frigorifero fino a 2 giorni, ben coperti. Possono essere serviti anche freddi o riscaldati in padella antiaderente per qualche minuto, senza l'aggiunta di grassi.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.