Quali sono gli ingredienti principali di questa ricetta?

Gli ingredienti principali sono banana matura, farina tipo 2, cioccolato fondente, eritritolo o maltitolo.

Quanto tempo richiede la preparazione di questi biscotti?

La preparazione richiede circa 10 minuti, più 15 minuti di riposo in frigo e 15-20 minuti di cottura.

Come si conservano questi biscotti?

Si possono conservare in un contenitore ermetico per 3-4 giorni, oppure possono essere congelati e tirati fuori all'occorrenza.

Con una banana matura, ci faccio i biscotti più buoni di sempre: sani, con poche calorie e non fanno salire la glicemia!

Name: Con una banana matura, ci faccio i biscotti più buoni di sempre: sani, con poche calorie e non fanno salire la glicemia!
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g di biscotti: circa 297 kcal; 1 banana bella matura (circa 100 g); 80 g di eritritolo (o maltitolo – anche zucchero integrale, se non devi tenere a bada la glicemia); 60 g di burro di cocco (sciolto); 170 g di farina tipo 2; 3 g di lievito in polvere; 50 g di gocce di cioccolato fondente; In un contenitore ermetico resistono bene 3-4 giorni.

Li chiamo biscotti “furbi”, perché sono dolci, sazianti, buoni davvero… ma senza mandarti su le montagne russe della fame. Perfetti per chi cerca di mangiare meglio, senza rinunciare al piacere di qualcosa che profuma di buono.

Questi biscotti sono nati in uno di quei momenti in cui hai voglia di qualcosa di cioccolatoso, ma sai benissimo che se ti butti su quelli confezionati poi ti ritrovi a cercare pane e formaggio mezz’ora dopo. E allora ho provato a metterci dentro un po’ tutto quello che fa bene: una banana matura (che addolcisce l’impasto senza bisogno di zuccheri extra), la farina tipo 2 che è più rustica e sazia di più, il cioccolato fondente che ti coccola senza esagerare… e un dolcificante a basso impatto glicemico, tipo eritritolo o maltitolo.

Vengono morbidi, profumati, con quella consistenza “tra tortina e biscotto” che a me piace un sacco. E soprattutto: non ti fanno venire fame nervosa dopo 10 minuti. Anzi, sono perfetti per colazione o merenda, e pure da portare fuori casa.

Biscotti al cioccolato e banana: la ricetta leggera che aiuta a tenere sotto controllo glicemia e fame nervosa

circa 30 minuti (giusto il tempo che il profumo si spanda per casa)Tempo totale

10 minuti (reali)Preparazione

Ingredienti

1banana bella matura (circa 100 g)
1uovo medio
80 gdi eritritolo (o maltitolo – anche zucchero integrale, se non devi tenere a bada la glicemia)
60 gdi burro di cocco (sciolto)
170 gdi farina tipo 2
1bustina di vaniglia naturale (o qualche semino, se ce l’hai)
3 gdi lievito in polvere
Un pizzico di sale
50 gdi gocce di cioccolato fondente

Procedimento

Sciogli il burro di cocco

(bastano pochi secondi nel microonde o a bagnomaria) e lascialo raffreddare un attimo.

Schiaccia la banana

in una ciotola fino a ottenere una bella cremina (usa una forchetta, nessun bisogno di frullatori).

Unisci l’uovo, il dolcificante e il burro fuso

alla banana. Mescola tutto con una frusta o un cucchiaio, va benissimo anche a mano.

Setaccia sopra la farina, il lievito e la vaniglia

e mescola con una spatola finché l’impasto diventa uniforme. Alla fine aggiungi anche un pizzico di sale.

Butta dentro le gocce di cioccolato

e mescola di nuovo. A questo punto copri la ciotola e mettila in frigo per 15 minuti – giusto per compattare l’impasto (se hai fretta, puoi saltare).

Forma i biscotti

con due cucchiai o con le mani leggermente umide. Mettili su una teglia con carta forno, un po’ distanziati, e appiattiscili leggermente.

Cuoci in forno statico a 180°C per 15–20 minuti

, finché non sono dorati ai bordi. Non aspettarti una crosta dura: sono morbidi dentro!

Lasciali raffreddare

(anche se il profumo ti tenterà subito), poi gustali quando vuoi. Col caffè, con una tisana, o semplicemente da soli.

Come conservarli

In un contenitore ermetico resistono bene 3-4 giorni.
Oppure puoi congelarli e tirarli fuori all’occorrenza – bastano 15 minuti a temperatura ambiente o un giro veloce nel forno.

Riferimenti bibliografici

Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti principali di questa ricetta?
Gli ingredienti principali sono banana matura, farina tipo 2, cioccolato fondente, eritritolo o maltitolo.
Quanto tempo richiede la preparazione di questi biscotti?
La preparazione richiede circa 10 minuti, più 15 minuti di riposo in frigo e 15-20 minuti di cottura.
Come si conservano questi biscotti?
Si possono conservare in un contenitore ermetico per 3-4 giorni, oppure possono essere congelati e tirati fuori all'occorrenza.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.