Sembra una bomba calorica, invece è il mio salame al cioccolato ‘furbo’ che non appesantisce e con solo 140 Kcal!

Lo confesso: io il salame al cioccolato lo associo a quando ero bambina, a quei dolci della domenica che sembravano fatti con tutto quello che c’era in dispensa. Biscotti sbriciolati, burro a palate, cioccolato fondente sciolto ovunque… era buono, eh, però diciamoci la verità: era una bomba. Di calorie, di zuccheri, di sensi di colpa. E finiva sempre troppo in fretta.

Poi sono arrivati i periodi in cui ho cercato di mangiare un po’ meglio — senza diventare fanatica, sia chiaro, ma cercando di ridurre certi ingredienti che magari non fanno proprio benissimo se mangiati ogni volta che hai voglia di dolce. E lì ho iniziato a “ripensare” le ricette classiche in chiave più sana, ma senza snaturarle. Insomma, volevo continuare a godermi i dolci, ma in modo più intelligente.

Così è nata questa versione del salame al cioccolato: senza burro, senza zucchero bianco, senza biscotti confezionati, ma con ingredienti naturali e ricchi. I datteri al posto dello zucchero, la crema di frutta secca invece del burro, e la frutta secca vera come base croccante. Il risultato? Sorprendentemente simile all’originale, ma molto più equilibrato. Anzi, secondo me anche più buono, perché ha un sapore “vero”, che non ti stufa dopo due fette.

La forma è la stessa — quel tronchetto rustico che si affetta con soddisfazione — e visivamente non ha nulla da invidiare al salame classico. Solo che questo lo puoi mangiare anche a colazione, o come merenda energetica. E se lo porti a una cena, fidati: nessuno nota che è “sano”, anzi, ti chiedono la ricetta.

Quindi sì, è un dolce da tenere in frigo per ogni evenienza. Una voglia improvvisa, un amico che arriva all’ultimo, o semplicemente quella sera in cui ti meriti qualcosa di buono ma non vuoi esagerare. Ed è anche facilissimo: non si cuoce, si fa in un quarto d’ora e si conserva benissimo. Cosa volere di più?

Un salame al cioccolato che non ti rovina la giornata: senza zuccheri raffinati e con ingredienti veri

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.