A casa mia, quando si avvicina l’estate e le melanzane iniziano a comparire nei banchi del mercato belle lucide e compatte, scatta la voglia di piatti semplici ma saporiti. Questi involtini sono un modo furbo e goloso per usare le melanzane in qualcosa di diverso dalla classica parmigiana (che pure amiamo, eh). Li ho preparati un giorno per riciclare un po’ di pollo arrosto avanzato, e da allora sono diventati uno dei nostri secondi piatti preferiti.
Piacciono anche ai più piccoli perché sembrano rotolini farciti… e il formaggio filante al centro fa sempre il suo effetto! Puoi personalizzarli come vuoi e usarli anche come piatto unico con una bella insalata fresca. E se avanzano? Ancora più buoni il giorno dopo.
Involtini di melanzane con pollo e formaggio al forno, ma ci puoi mettere quello che vuoi dentro
Ingredienti
10- 3melanzane medie
- 50 mldi olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1spicchio d’aglio tritato finemente
- Qualche foglia di basilico fresco
- 1rametto di rosmarino fresco
- Un mazzetto di prezzemolo tritato
- 260 gdi pollo arrosto sfilacciato (anche avanzi vanno benissimo!)
- 200 gdi formaggio (tipo Parmigiano o un mix con provola dolce)
- Pangrattato q.b.
Procedimento
Prepara l’olio aromatizzato:
Taglia e spennella le melanzane:
Griglia o cuoci in padella:
Farcitura:
Prepara la teglia:
Sistema gli involtini:
Inforna:
Consigli utili
- Puoi sostituire il pollo con tacchino, tonno o anche verdure grigliate per una versione vegetariana.
- Se vuoi renderli più leggeri, riduci l’olio nella spennellatura e usa solo una spolverata di pangrattato.
- Ottimi anche il giorno dopo: scaldali leggermente o mangiali a temperatura ambiente.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Qual è il tempo totale di preparazione e cottura degli involtini di melanzane?
Il tempo totale di preparazione e cottura degli involtini di melanzane è di 35 minuti. - Quali sono gli ingredienti principali per gli involtini di melanzane?
Gli ingredienti principali sono le melanzane, l'olio extra vergine di oliva, aglio, basilico fresco, rosmarino fresco, prezzemolo, pollo arrosto e formaggio. - Come posso personalizzare gli involtini di melanzane?
Puoi sostituire il pollo con tacchino, tonno o anche verdure grigliate per una versione vegetariana. Se vuoi renderli più leggeri, riduci l’olio nella spennellatura e usa solo una spolverata di pangrattato.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.